रिकोटा वाले ज़ुकीनी कटलेट

रिकोटा वाले ज़ुकीनी कटलेट पैन में तले जाते हैं। सोआ और मीठा पपरिका पाउडर चीज़ में पहले से मिला हुआ है। कद्दूकस किया हुआ ज़ुकीनी, गाजर और प्याज़ अंदर से नरम और किनारों से सुनहरे होते हैं, जबकि अंडा और आटा मिश्रण को बाँधते हैं। मैंने पैनकेक बनाने के बाद बचा हुआ सोआ और मीठा पपरिका पाउडर मिला रिकोटा इस्तेमाल किया; ज़ुकीनी लेते समय मैं देखती हूँ कि वह कड़ा हो और उसका छिलका चिकना हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 235 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 g ज़ुकीनी
60 g गाजर
70 g छोटा प्याज़
1 अंडा
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच सोआ और मीठा पपरिका पाउडर मिला रिकोटा
200 ml तलने के लिए तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी धोकर छिलके समेत बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। गाजर छीलकर कद्दूकस करें, फिर प्याज़ बारीक काटें। ज़ुकीनी को हथेलियों के बीच दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। 2. सब्ज़ियों को एक कटोरे में डालें। अंडा, आटा और सोआ व मीठा पपरिका पाउडर मिला रिकोटा डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. एक पैन में 200 ml तेल मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें। मिश्रण को चम्मच से तीन खेपों में डालें और कटलेट हर तरफ 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालें।

नोट्स

इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोसें; ठंडे होने पर इन्हें साधारण सैंडविच में भी रख सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए आटे की जगह 2 बड़े चम्मच चावल का आटा लें; इन कटलेट में अंडा और डेयरी फिर भी होगी। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन रखें और ठंडा खाएँ या पैन में थोड़ी देर गरम करें। कड़ा और चिकने छिलके वाला ज़ुकीनी चुनें; बहुत बड़े ज़ुकीनी में बीज विकसित हो सकते हैं और अंदर का हिस्सा ज़्यादा पानीदार हो सकता है। पका हुआ ज़ुकीनी हो तो कद्दूकस करने से पहले बीज वाला हिस्सा निकाल दें। तलते समय अगर मिश्रण में और पानी छूटे, तो अगली खेप तलने से पहले उसे फिर से मिला लें। सादा रिकोटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उसमें सोआ और मीठा पपरिका पाउडर अलग से मिला दें। मुझे गाजर बारीक कद्दूकस करना पसंद है, हालाँकि ज़ुकीनी बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करती हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मैं सादा रिकोटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?

हाँ। 2 बड़े चम्मच सादे रिकोटा में 1/2 छोटा चम्मच कटा हुआ सोआ और 1/4 छोटा चम्मच मीठा पपरिका पाउडर मिलाएँ।

अगर कटलेट पैन में टूटने लगें तो क्या करूँ?

मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच और आटा मिलाएँ और तलना जारी रखने से पहले इसे 5 मिनट रख दें।

क्या तलने के बजाय इन्हें बेक कर सकते हैं?

हाँ, इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और 200°C पर 20 मिनट बेक करें, 10 मिनट बाद पलट दें।

क्या पीला ज़ुकीनी भी चलेगा?

हाँ, हरे ज़ुकीनी की जगह उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर वह बहुत बड़ा हो और उसके बीज सख्त हों, तो कद्दूकस करने से पहले बीच का हिस्सा निकाल दें।

ज़ुकीनी कटलेट रिकोटा कटलेट ज़ुकीनी रिकोटा कटलेट पैन में तले ज़ुकीनी कटलेट ज़ुकीनी के कटलेट शाकाहारी ज़ुकीनी कटलेट रिकोटा वाली टिक्की

श्रेणी: एपरिटिफ़ लेखक: Roberta B. दृश्य: 1032 तारीख: 14.11.2024

Facebook Pinterest