Chiftele de zucchini cu ricotta

Chiftele de zucchini cu ricotta se prăjesc în tigaie, iar mărarul și boiaua dulce sunt deja amestecate în brânză. Dovlecelul ras, morcovul și ceapa dau un miez moale, cu margini rumenite, iar oul și făina leagă compoziția. Am folosit ricotta cu mărar și boia dulce rămasă de la clătite; la zucchini urmăresc să fie ferm și cu coaja netedă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 2. Aproximativ 235 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g zucchini
60 g morcov
70 g ceapă mică
1 ou
2 linguri făină
2 linguri ricotta cu mărar și boia dulce
200 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Spală zucchini și rade-l pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Curăță morcovul și rade-l, apoi toacă ceapa mărunt. Strânge zucchini între palme ca să elimini lichidul în exces. 2. Pune legumele într-un bol. Adaugă oul, făina și ricotta cu mărar și boia dulce, apoi amestecă până se omogenizează. 3. Încinge 200 ml de ulei într-o tigaie, la foc mediu, timp de 2 minute. Pune compoziția cu lingura, în trei tranșe, și prăjește chiftelele câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele de hârtie.

Note

Servește-le lângă o salată de roșii; reci pot fi puse și într-un sandviș simplu. Pentru o variantă fără gluten, schimbă făina cu 2 linguri de făină de orez; chiftelele conțin în continuare ou și lactate. Păstrează-le într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile, și mănâncă-le reci sau încălzește-le scurt în tigaie. Alege zucchini ferm, cu coaja netedă; cei foarte mari pot avea semințe dezvoltate și miez mai apos. La un zucchini matur, scoate partea cu semințe înainte să-l razi. Dacă amestecul mai lasă lichid cât timp prăjești, amestecă-l din nou înainte de următoarea tranșă. Ricotta simplă poate fi folosită, cu mărar și boia dulce adăugate separat. Eu prefer să dau morcovul pe răzătoarea fină, deși zucchini îl rad pe cea mare.

Întrebări frecvente

Pot folosi ricotta simplă?

Da. Adaugă la cele 2 linguri de ricotta simplă 1/2 linguriță de mărar tocat și 1/4 linguriță de boia dulce.

Ce fac dacă se destramă în tigaie?

Amestecă în compoziție încă 1 lingură de făină și las-o 5 minute înainte să continui prăjirea.

Se pot coace în loc să le prăjesc?

Da, așază-le pe hârtie de copt și coace-le la 200°C timp de 20 de minute, întorcându-le după 10 minute.

Merge și dovlecelul galben?

Da, îl poți folosi în locul celui verde, în aceeași cantitate. Dacă este foarte mare și are semințe tari, îndepărtează partea din mijloc înainte de răzuire.