Рецепт клубничного варенья (выпечка)

Варенье из клубники в духовке – Рецепт, полный воспоминаний и вкуса

Варенье из клубники, без сомнения, является одним из самых любимых лакомств в наших закромах. Сладкий аромат и слегка карамелизированная текстура напоминают нам о летних днях, проведенных в саду под заботливым взглядом бабушки. Этот рецепт не только возрождает вкус детства, но и невероятно прост, так как готовится в духовке, что делает его почти автономным. Давайте вместе откроем, как мы можем воссоздать магию в банках с клубничным вареньем!

Время приготовления: 12 часов (включая время на мацерацию)
Время готовки: 3 часа
Общее время: 12 часов и 3 часа
Количество порций: примерно 12 банок по 400 г

Необходимые ингредиенты:
- 5 кг свежей клубники
- 2,5 кг сахара
- Чистые банки по 400 г с крышками
- Одеяло (для изоляции)

Приготовление клубники:
1. Мытье и очистка: Начните с того, что промойте клубнику под струей холодной воды. Убедитесь, что вы удалили всю грязь и возможные примеси. После мытья оставьте клубнику стекать и удалите хвостики. Этот шаг необходим, чтобы избежать горечи, которая может возникнуть из-за зеленых частей фруктов.

2. Мацерация: В кастрюле объемом 10 литров уложите слой клубники, затем слой сахара. Повторяйте этот процесс, пока все ингредиенты не будут использованы. Накройте кастрюлю и оставьте смесь в прохладном месте (в кладовке) на 12 часов. Этот шаг поможет извлечь сок из клубники, и варенье станет более ароматным.

Предварительный разогрев духовки:
3. Подготовка духовки: За 30 минут до начала готовки разогрейте духовку до максимальной температуры. Если вы используете газовую плиту, убедитесь, что температура стабильна.

Приготовление варенья:
4. Сбор сиропа: После 12 часов мацерации вы заметите, что образовался вкусный сироп. Осторожно удалите как можно больше сиропа, оставленного фруктами (примерно 2 литра). Вы можете сохранить оставшийся сироп для других нужд, таких как подслащивание напитков или десертов.

5. Готовка в духовке: Поместите кастрюлю с клубникой в духовку и варите на сильном огне в течение 1 часа и 30 минут. Затем уменьшите температуру до минимума и продолжайте готовить еще 1 час и 30 минут. Этот длительный процесс приготовления позволяет клубнике слегка карамелизоваться и стать мягкой, сохраняя при этом свою форму.

Подготовка банок:
6. Гигиеническая обработка банок: Тщательно вымойте банки теплой водой с моющим средством, затем хорошо промойте. Вы также можете стерилизовать их в духовке, оставив при температуре 100 градусов Цельсия на 15 минут. Это обеспечит лучшее сохранение варенья.

Наполнение банок:
7. Наполнение вареньем: Когда варенье готово, используйте небольшую половник, чтобы осторожно налить его в банки. Внимание, варенье очень горячее, поэтому я рекомендую положить лезвие ножа под банки, чтобы избежать их трещин.

8. Закрытие банок: После того как вы наполнили банки, хорошо закройте их крышками и поместите в теплое место под одеялом, чтобы сохранить тепло. Оставьте их там на 24 часа, чтобы они постепенно остыли. Это поможет создать лучшую герметичность.

Хранение и подача:
9. Этикетирование и хранение: После полного остывания варенья, наклейте на банки этикетки с датой приготовления и кратким описанием. Храните их в кладовке или подвале, где они останутся вкусными до зимы.

Варенье из клубники можно наслаждаться бесконечными способами! Оно может быть идеальным дополнением к блинам, йогурту или даже секретным ингредиентом в десертах. Лично я обожаю есть его прямо из банки, но это останется секретом между нами!

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные клубнику? Хотя рекомендуется использовать свежую клубнику для оптимального вкуса, замороженные клубники могут быть хорошей альтернативой вне сезона.
- Как я могу изменить рецепт? Вы можете добавить немного лимонного сока для приятного контраста кислоты или поэкспериментировать с другими фруктами, такими как малина или ежевика.
- Как долго можно хранить варенье? Если хранить правильно, варенье может храниться до 1 года.

Пищевая ценность:
Варенье из клубники богато витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, которые способствуют здоровью сердца. Употребляемое в умеренных количествах, оно может добавить полезные вещества в ваш рацион.

В заключение, варенье из клубники в духовке – это не только простой рецепт, но и способ сохранить воспоминания и ароматы лета. С каждым открытым банкой вы будете заново переживать красивые истории и моменты из детства. Так что не медлите, соберите ингредиенты и дайте себе возможность насладиться сладкими ароматами клубники!