Варенье из винограда

Варенье из винограда начинают готовить так: ягоды оставляют на четверть часа в сиропе, а затем варят, пока капля на тарелке не перестанет растекаться. Сахар, вода и лимонный сок делают сироп густым, а виноград можно взять белый, красный или чёрный. Я выбираю крупные мясистые ягоды с целой кожицей. Для более тёплого аромата в кастрюлю можно добавить ваниль. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 55 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 90 минут. Порций: 50. Примерно 92 ккал и 0,1 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг виноградных ягод
600 мл воды
1 кг сахара
1 средний лимон
1 см стручка ванили по желанию

Приготовление

1. Снимите ягоды с гроздей, вымойте и оставьте обсохнуть. 2. Налейте в кастрюлю 600 мл воды, добавьте 1 кг сахара и сок лимона. Если используете ваниль, положите и кусочек стручка. Варите 15 минут, пока сироп не начнёт густеть. 3. Добавьте виноград и снимите кастрюлю с огня. Оставьте на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок. 4. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите 40 минут, пока сироп не загустеет. Капля сиропа на тарелке не должна растекаться. 5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закройте. Укутайте банки одеялами и оставьте медленно остывать.

Примечания

Остывшую закрытую банку храните в кладовой, а после открытия поставьте в холодильник и съешьте варенье в течение 3 дней. Выбирайте крупные мясистые ягоды без треснувшей кожицы, раздавленные быстрее разварятся в кастрюле. Очень спелый виноград даст больше сока, и на финальную варку может понадобиться ещё несколько минут. Если после мытья ягоды остались влажными, разложите их на полотенце и дайте хорошо обсохнуть. Я не тороплюсь с паузой после сиропа, чтобы ягоды успели пустить сок до долгой варки. Ложка варенья хороша с хлебом и маслом. У винограда с толстой кожицей ягоды могут остаться более плотными, даже когда сироп загустеет. Чтобы цвет был темнее, возьмите красный или чёрный виноград, белый сделает варенье светлее.