Confiture de raisin

Name: Confiture de raisin
Ingredients: 1 kg de grains de raisin; 600 ml d’eau; 1 kg de sucre; 1 citron moyen; 1 cm de gousse de vanille facultatif

Confiture - Confiture de raisin par Aurora F. - Recettes Recipia

La confiture de raisin commence par un quart d’heure de repos des grains dans le sirop, puis elle cuit jusqu’à ce qu’une goutte ne s’étale plus dans l’assiette. Le sucre, l’eau et le jus de citron donnent un sirop épais, et vous pouvez choisir des raisins blancs, rouges ou noirs. Je cherche de gros grains charnus, à la peau intacte. Vous pouvez aussi ajouter de la vanille dans la casserole, si vous voulez un parfum plus chaud. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 50. Environ 92 kcal et 0,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de grains de raisin
600 ml d’eau
1 kg de sucre
1 citron moyen
1 cm de gousse de vanille facultatif

Préparation

1. Détachez les grains des grappes, lavez-les et laissez-les sécher. 2. Versez dans une casserole 600 ml d’eau, 1 kg de sucre et le jus du citron. Si vous utilisez de la vanille, ajoutez aussi le morceau de gousse. Faites bouillir 15 minutes, jusqu’à ce que le sirop commence à prendre. 3. Ajoutez les raisins et retirez la casserole du feu. Laissez-la de côté 15 minutes, jusqu’à ce que les grains rendent leur jus. 4. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe. La goutte déposée sur une assiette ne doit pas s’étaler. 5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement. Enveloppez-les dans des couvertures et laissez-les refroidir lentement.

Notes

Le pot refroidi et fermé se conserve dans le placard ; après ouverture, gardez-le au réfrigérateur et consommez la confiture dans un délai de 3 jours. Choisissez de gros grains charnus, sans peau fendue ; les grains écrasés se défont plus facilement dans la casserole. Les raisins très mûrs rendent davantage de jus, et la cuisson finale peut demander quelques minutes de plus. S’ils sont encore humides après le lavage, posez-les sur un torchon et laissez-les bien sécher. Je ne bâcle pas la pause après le sirop, pour que les grains rendent leur jus avant la longue cuisson. Une cuillerée de confiture accompagne bien du pain beurré. Les raisins à peau épaisse peuvent rester plus fermes même après que le sirop a épaissi. Pour une couleur plus foncée, utilisez des raisins rouges ou noirs ; les raisins blancs donnent une confiture plus claire.