Confitura de uvas

Name: Confitura de uvas
Ingredients: 1 kg de uvas; 600 ml de agua; 1 kg de azúcar; 1 limón mediano; 1 cm de vaina de vainilla opcional

Mermelada - Confitura de uvas por Aurora F. - Recetas Recipia

La confitura de uvas empieza dejando las uvas un cuarto de hora en el almíbar, y después se cuece hasta que una gota ya no se extiende en el plato. El azúcar, el agua y el zumo de limón dejan un almíbar espeso, y puedes elegir uvas blancas, rojas o negras. Yo busco uvas grandes y carnosas, con la piel intacta. También puedes poner vainilla en la olla, si quieres un aroma más cálido. Preparación: 20 minutos. Cocción: 55 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 50. Aproximadamente 92 kcal y 0,1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de uvas
600 ml de agua
1 kg de azúcar
1 limón mediano
1 cm de vaina de vainilla opcional

Preparación

1. Desgrana las uvas, lávalas y déjalas escurrir y secarse. 2. Pon en una olla 600 ml de agua, 1 kg de azúcar y el zumo del limón. Si usas vainilla, añade también el trozo de vaina. Hierve durante 15 minutos, hasta que el almíbar empiece a espesar. 3. Añade las uvas y retira la olla del fuego. Déjala reposar 15 minutos, hasta que las uvas suelten su jugo. 4. Vuelve a poner la olla al fuego y hierve durante 40 minutos, hasta que el almíbar espese. La gota puesta en un plato no debe extenderse. 5. Vierte la confitura caliente en tarros esterilizados y ciérralos herméticamente. Envuélvelos en mantas y déjalos enfriar lentamente.

Notas

El tarro frío y cerrado se conserva en la despensa; una vez abierto, guárdalo en la nevera y consume la confitura en un máximo de 3 días. Elige uvas grandes y carnosas, sin la piel agrietada; las aplastadas se deshacen más fácilmente en la olla. Las uvas muy maduras sueltan más jugo, y la cocción final puede necesitar unos minutos más. Si siguen húmedas después de lavarlas, ponlas sobre un paño y deja que se sequen bien. Yo no me salto la pausa después del almíbar, para que las uvas suelten el jugo antes de la cocción larga. Una cucharada de confitura queda bien con pan y mantequilla. Las uvas de piel gruesa pueden quedar más firmes incluso después de que el almíbar haya espesado. Para un color más oscuro, usa uvas rojas o negras; las blancas dejan la confitura más clara.