Traubenmarmelade

Name: Traubenmarmelade
Ingredients: 1 kg Weintrauben; 600 ml Wasser; 1 kg Zucker; 1 mittelgroße Zitrone; 1 cm Vanilleschote optional

Marmelade - Traubenmarmelade von Aurora F. - Recipia Rezepte

Die Traubenmarmelade beginnt damit, dass die Beeren eine Viertelstunde im Sirup ziehen und anschließend kochen, bis sich der Tropfen auf dem Teller nicht mehr ausbreitet. Zucker, Wasser und Zitronensaft ergeben einen dickflüssigen Sirup, und du kannst weiße, rote oder schwarze Trauben nehmen. Ich suche große, fleischige Beeren mit intakter Schale. Wenn du ein wärmeres Aroma möchtest, kannst du auch Vanille in den Topf geben. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 50. Etwa 92 kcal und 0,1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Weintrauben
600 ml Wasser
1 kg Zucker
1 mittelgroße Zitrone
1 cm Vanilleschote optional

Zubereitung

1. Zupfe die Beeren von den Traubenrispen, wasche sie und lass sie abtropfen. 2. Gib 600 ml Wasser, 1 kg Zucker und den Saft der Zitrone in einen Topf. Wenn du Vanille verwendest, gib auch das Stück Vanilleschote dazu. Koche alles 15 Minuten, bis der Sirup anfängt einzudicken. 3. Gib die Trauben dazu und nimm den Topf vom Herd. Lass ihn 15 Minuten stehen, bis die Beeren Saft abgegeben haben. 4. Stell den Topf wieder auf den Herd und koche alles 40 Minuten, bis der Sirup dickflüssig wird. Ein Tropfen auf einem Teller sollte sich nicht ausbreiten. 5. Füll die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließe sie luftdicht. Stell sie in Decken und lass sie langsam abkühlen.

Hinweise

Das abgekühlte, verschlossene Glas hält sich in der Vorratskammer; nach dem Öffnen bewahrst du es im Kühlschrank auf und verbrauchst die Marmelade innerhalb von höchstens 3 Tagen. Nimm große, fleischige Beeren ohne aufgeplatzte Schale; zerdrückte Beeren zerfallen im Topf leichter. Sehr reife Trauben geben mehr Saft ab, und die letzte Kochzeit kann ein paar Minuten länger dauern. Wenn die Beeren nach dem Waschen noch feucht sind, leg sie auf ein Tuch und lass sie gut trocknen. Ich lasse mir mit der Pause nach dem Sirup Zeit, damit die Beeren Saft abgeben, bevor sie lange kochen. Ein Löffel Marmelade schmeckt gut auf Butterbrot. Trauben mit dicker Schale können auch dann noch fester bleiben, wenn der Sirup eingedickt ist. Für eine dunklere Farbe nimm rote oder schwarze Trauben; weiße lassen die Marmelade heller aussehen.