Konfitura z winogron

Konfitura z winogron zaczyna się od owoców odstawionych na kwadrans w syropie, a potem gotuje się ją, aż kropla nie rozpływa się na talerzyku. Cukier, woda i sok z cytryny sprawiają, że syrop jest gęsty, a winogrona mogą być białe, czerwone lub czarne. Szukam dużych, mięsistych owoców z nieuszkodzoną skórką. Możesz też dodać do garnka wanilię, jeśli chcesz uzyskać cieplejszy aromat. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 55 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 90 minut. Porcje: 50. Około 92 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

1 kg winogron
600 ml wody
1 kg cukru
1 średnia cytryna
1 cm laski wanilii opcjonalnie

Przygotowanie

1. Oderwij owoce od kiści, umyj je i odstaw do obeschnięcia. 2. Wlej do garnka 600 ml wody, wsyp 1 kg cukru i dodaj sok z cytryny. Jeśli używasz wanilii, dodaj też kawałek laski. Gotuj przez 15 minut, aż syrop zacznie gęstnieć. 3. Dodaj winogrona i zdejmij garnek z ognia. Odstaw na 15 minut, aż owoce puszczą sok. 4. Ponownie postaw garnek na ogniu i gotuj przez 40 minut, aż syrop zgęstnieje. Kropla nałożona na talerzyk nie powinna się rozpływać. 5. Przelej gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików i szczelnie je zamknij. Otul słoiki kocami i zostaw do powolnego ostygnięcia.

Uwagi

Ostudzone, zamknięte słoiki przechowuj w spiżarni, a po otwarciu trzymaj je w lodówce i zjedz konfiturę w ciągu najwyżej 3 dni. Wybierz duże, mięsiste owoce bez pękniętej skórki, bo te zgniecione łatwiej rozpadną się w garnku. Bardzo dojrzałe winogrona puszczają więcej soku, więc końcowe gotowanie może wymagać kilku dodatkowych minut. Jeśli po umyciu owoce są jeszcze wilgotne, rozłóż je na ręczniku i zostaw do porządnego obeschnięcia. Nie spieszę się z przerwą po dodaniu syropu, żeby owoce puściły sok przed długim gotowaniem. Łyżka konfitury pasuje do chleba z masłem. Winogrona z grubą skórką mogą pozostać twardsze nawet po zgęstnieniu syropu. Ciemniejszy kolor uzyskasz, używając czerwonych lub czarnych winogron, białe dadzą jaśniejszą konfiturę.