Сливовый магиун с грецкими орехами

Спелые сливы пускают сок при варке, а сливовый магиун с грецкими орехами, густое сливовое повидло, медленно густеет, с лимоном и корицей на заднем плане. В детстве это было одно из моих любимых варений, а вариант с грецкими орехами всегда нравился мне ещё больше. Люблю намазывать его толстым слоем на поджаренный хлеб. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 125 минут. Всего: 145 минут. Порций: 32. Примерно 90 ккал и 0,6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 г слив
взвешенных с косточками
450 г сахара
2 палочки корицы
1 лимон
50 г ядер грецких орехов

Приготовление

1. Вымой сливы, удали косточки и нарежь мякоть. Натри цедру лимона и выжми сок. 2. Переложи сливы в казан или кастрюлю с двойным дном и антипригарным покрытием. Добавь сахар и 2 палочки корицы, затем вари на умеренном огне примерно 2 часа, часто помешивая. Вначале снимай ложкой пену, которая собирается сверху. Повидло должно загустеть, но всё ещё легко стекать с ложки. 3. Измельчи ядра грецких орехов и добавь в кастрюлю вместе с цедрой и лимонным соком. Удали палочки корицы и вари ещё 5 минут. 4. Сними кастрюлю с огня и разложи повидло по стерилизованным банкам. После полного остывания оно загустеет.

Примечания

Подаю его к простым блинчикам, положив по чайной ложке на каждую тарелку. Открытую банку храню в холодильнике и набираю повидло чистой ложкой. Спелые, но ещё плотные сливы легко нарезать; если они очень сочные, варка может занять больше времени. Подойдёт и вок вместо казана или кастрюли с двойным дном, если он достаточно вместительный, чтобы помешивать. Бывает, что на тёрку попадает белый слой под цедрой лимона и придаёт горький вкус, поэтому натирай только цветную часть. Грецкие орехи можно не добавлять, если хочешь приготовить вариант без них; в повидле с грецкими орехами есть орехи, аллерген. В итоге получится около 800 г, примерно на две банки по 400 г и ещё немного.