Magiun de prune cu nucă, conserva rumana de ciruelas

Name: Magiun de prune cu nucă, conserva rumana de ciruelas
Ingredients: 1500 g de ciruelas pesadas con hueso; 450 g de azúcar; 2 ramas de canela; 1 limón; 50 g de nueces peladas

Mermelada - Magiun de prune cu nucă, conserva rumana de ciruelas por Codrina P. - Recetas Recipia

El magiun de prune cu nucă, una conserva rumana de ciruelas y nueces, se espesa poco a poco mientras las ciruelas maduras sueltan su jugo, con un toque de limón y canela de fondo. De niña era una de mis mermeladas favoritas, y la versión con nueces siempre me ha gustado aún más. Me gusta untarla en una capa bien gruesa sobre pan tostado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 125 minutos. Tiempo total: 145 minutos. Raciones: 32. Aproximadamente 90 kcal y 0,6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 g de ciruelas pesadas con hueso
450 g de azúcar
2 ramas de canela
1 limón
50 g de nueces peladas

Preparación

1. Lava las ciruelas, quítales los huesos y pica la pulpa. Ralla la piel del limón y exprime el zumo. 2. Pon las ciruelas en un caldero o en una olla de doble fondo con revestimiento antiadherente. Añade el azúcar y las 2 ramas de canela, y cuece a fuego medio durante unas 2 horas, removiendo a menudo. Al principio, retira con una cuchara la espuma que se acumula en la superficie. La conserva debe quedar espesa, pero todavía algo fluida. 3. Muele las nueces y añádelas a la olla junto con la ralladura y el zumo de limón. Retira las ramas de canela y cuece 5 minutos más. 4. Retira la olla del fuego y reparte la conserva en tarros esterilizados. Se espesará cuando se enfríe por completo.

Notas

La sirvo con crepes sencillas, con una cucharadita en cada plato. Guardo el tarro abierto en la nevera y saco la conserva con una cuchara limpia. Las ciruelas maduras pero todavía firmes se pican fácilmente; si están muy jugosas, la cocción puede alargarse. También puedes usar un wok en lugar del caldero o la olla de doble fondo, si tiene espacio suficiente para remover. A veces la parte blanca que hay bajo la piel del limón acaba en el rallador y da un sabor amargo, así que ralla solo la parte coloreada. Puedes omitir las nueces para hacer una versión sin ellas; la conserva con nueces contiene nueces, un alérgeno. La cantidad final es de unos 800 g, suficiente para dos tarros de 400 g y un poco más.