マギウン（くるみ入りプラムペースト）

メモ

シンプルなクレープに添えて、皿に小さじ1杯ずつのせています。開封した瓶は冷蔵庫で保存し、使うときは清潔なスプーンですくいます。熟していてもまだ固さのあるプラムは切りやすく、とても水分が多い場合は煮る時間が長くなることがあります。混ぜるのに十分な大きさがあれば、鋳物鍋や底が二重の鍋の代わりに中華鍋を使ってもかまいません。レモンの皮の下にある白い部分まですりおろしてしまうと苦味が出ることがあるので、色のついた部分だけをすりおろしてください。くるみを抜いて作ってもかまいません。くるみ入りのものにはアレルゲンであるくるみが含まれます。できあがりは約800 gで、400 g入りの瓶2つと少し分です。

よくある質問

冷凍プラムを使えますか？ はい。完全に解凍し、刻む前に20分水を切ってください。水分が多く出ることがあります。

シナモンスティックをシナモンパウダーに替えられますか？

はい。シナモンスティック2本の代わりにシナモンパウダーを小さじ1杯使い、砂糖と一緒に加えてください。

表面に泡ができるのはなぜですか？

煮始めのうちは泡が浮いてきます。最初の10分はスプーンですくい取り、その後もよく混ぜながら煮てください。

プラムの皮はむく必要がありますか？

いいえ。約2 cmの大きさに切り、皮はむかずに果肉と一緒に煮てください。

冷めてもジャムがゆるいままなら、どうすればいいですか？

もう一度中火にかけ、混ぜながらさらに10分煮てから、とろみを確認してください。