Суп из фасоли, веганский

Суп из фасоли на пост: традиционный, вкусный и согревающий рецепт

Суп из фасоли — одно из тех блюд, которое манит своим соблазнительным ароматом и напоминает нам о семейных воскресных обедах. Этот суп не только отличный выбор для постных дней, но и богатый источник питательных веществ благодаря фасоли, которая полна белка и клетчатки. Кроме того, это экономный рецепт, идеально подходящий для тех, кто хочет питаться здорово, не тратя целое состояние.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 250 г фасоли
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1 красный перец
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Тимьян (по вкусу)
- 2-3 лавровых листа
- Эстрагон (по вкусу)
- 400 г консервированных помидоров в собственном соку
- Вода (примерно 3 литра)
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка петрушки

Приготовление:
1. Замачивание фасоли: Начните с тщательной промывки фасоли в двух или трех водах. Этот шаг необходим для удаления примесей и сокращения времени варки. Как только фасоль станет чистой, замочите ее в холодной воде, хорошо накрыв, и оставьте в холодильнике с вечера до утра. Этот процесс поможет размягчить зерна и облегчит приготовление.

2. Первичное кипячение: На следующий день слейте воду с фасоли и промойте зерна теплой водой. Поместите фасоль в большую кастрюлю, добавив столько воды, чтобы она хорошо покрыла их, и добавьте щепотку пищевой соды. Это поможет размягчить фасоль и сократит время варки. Дайте фасоли закипеть 2-3 раза, затем снова слейте воду и промойте фасоль.

3. Финальное кипячение: Верните фасоль в кастрюлю, добавьте горячую воду (примерно 3 литра) и доведите до кипения на среднем огне. Этот шаг критически важен, так как медленное кипение поможет развить ароматы.

4. Подготовка овощей: Пока фасоль варится, очистите лук и мелко нарежьте его. Очистите морковь и пастернак и нарежьте их на мелкие кубики. Красный перец нарежьте полосками. На сковороде разогрейте немного масла и добавьте лук. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь, пастернак и перец. Время от времени добавляйте немного воды, чтобы они не пригорали, и приправьте овощи солью и лавровыми листьями. Обжарка овощей усилит их аромат и добавит глубину супу.

5. Добавление овощей в суп: Когда фасоль почти готова (примерно через 30-40 минут), добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Через 10 минут добавьте консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Они добавят сладкий вкус и цвет вашему супу.

6. Завершение супа: Дайте всему этому вариться вместе еще 15-20 минут, помешивая время от времени. В конце отрегулируйте вкус с помощью соли, перца, тимьяна и эстрагона. Эстрагон придаст супу особый вкус, добавив свежесть и аромат.

7. Подача: Когда суп готов, снимите с огня и добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку. Эти травы придадут свежесть и аромат вашему супу. Подавайте суп горячим, в сопровождении маринованных овощей, красного лука или острого перца, чтобы усилить ароматы.

Практические советы:
- Замачивание: Если вы забыли замочить фасоль на ночь, быстрый способ — отварить ее 2-3 минуты, а затем оставить в теплой воде на час.
- Варка: Каждый вид фасоли может требовать разного времени варки, поэтому хорошо проверять консистенцию зерен во время готовки.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы персонализировать этот рецепт. Кроме того, если вы хотите более острый суп, добавьте свежий или сушеный острый перец.

Пищевая ценность:
Суп из фасоли богат растительным белком, клетчаткой и необходимыми витаминами. Фасоль способствует здоровью пищеварительной системы и помогает поддерживать уровень сахара в крови в норме. Кроме того, овощи добавляют дополнительное количество витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.
2. Как долго я могу хранить суп в холодильнике? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, а на следующий день его вкус становится еще лучше.
3. Можно ли замораживать суп? Да, суп из фасоли можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем поместить его в герметичные контейнеры.

Суп из фасоли — это больше, чем просто рецепт; это традиция и способ соединиться с близкими за столом. Так что не стесняйтесь готовить его и наслаждаться им с дорогими вам людьми, принося радость и тепло в каждую ложку. Приятного аппетита!