Итальянский суп из чечевицы и каштанов

Чтобы приготовить вкусный и утешительный суп из чечевицы с панчеттой и каштанами, первым важным шагом является замачивание чечевицы. Этот процесс поможет сократить время варки и улучшит текстуру. Замочите чечевицу в холодной воде на 1-2 часа, затем слейте воду и промойте её под холодной проточной водой, чтобы удалить примеси.

Теперь пришло время добавить свежую воду и довести чечевицу до кипения. Отличная идея - добавить в кастрюлю нарезанную кубиками копченую панчетту. Копченый вкус панчетты обогатит суп и придаст ему неповторимый вкус. Пока чечевица варится, мы займёмся каштанами. Надрежьте каждый каштан острым ножом и выложите их на противень. Разогрейте духовку до максимальной температуры, около 240 °C, и запекайте каштаны в течение 20 минут или до тех пор, пока оболочка не станет слегка треснутой. Важно по одному доставать каштаны из духовки и держать их в тепле, так как это значительно облегчает их очистку.

После того как вы вынули их из духовки, аккуратно очистите каштаны, убедившись, что вы удалили как внешнюю оболочку, так и тонкую пленку, покрывающую мякоть. Хотя некоторые могут сломаться, не беспокойтесь - мы разобьём их на более крупные или более мелкие куски, в зависимости от предпочтений. Если хотите, каштаны также можно отварить, и они дадут аналогичный результат.

В другой кастрюле мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук и добавьте их в кастрюлю, в которой будете готовить суп. Позвольте овощам потушиться с небольшим количеством соли и несколькими целыми зубчиками чеснока, добавив две столовые ложки воды, чтобы предотвратить прилипание. Примерно через 10 минут уберите чеснок, чтобы он не доминировал во вкусе супа.

Теперь добавьте нарезанные помидоры и стебли петрушки, позволяя им вариться в течение 10 минут. После того как стебли петрушки выполнили свою работу, удалите их из супа. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, затем нарежьте их на очень мелкие кусочки. Они придадут восхитительный контраст другим ингредиентам.

Наконец, объедините вареную чечевицу, копченое мясо, очищенные и сломанные каштаны, кусочки яблока и воду, в которой варилась чечевица, регулируя количество, чтобы получить густой и насыщенный суп. Разделите суп по тарелкам или мискам и подавайте с каплей оливкового масла первого отжима, посыпая сверху немного свежемолотого перца. Этот суп не только питательный, но и полон ароматов, которые гармонично сочетаются, предлагая незабываемый кулинарный опыт.