Куриный суп с капустой и кабачком

Мелко нашинкованная капуста идет в куриный суп с капустой и кабачком вместе с отваренными крылышками и обжаренными овощами. Кабачок остается нежным, а легкий бульон получается с мягкой капустой и кружочками моркови, которые не теряются среди остальных овощей. Я кладу себе в тарелку больше капусты, чем кабачка. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60 минут. Отдых: 5 минут. Всего: 85 минут. Порций: 4. Около 350 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г куриных крылышек
2000 мл воды
1 средний кочан капусты (800 г)
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 средние моркови (150 г)
1 небольшая красная луковица (80 г)
1 чайная ложка Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
1 кабачок (300 г)
3 столовые ложки томатной пасты
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Очень мелко нашинкуй капусту или натри на крупной терке. Перетри ее с 1/2 чайной ложки соли и оставь на 5 минут, затем отожми сок. 2. Промокни крылышки бумажными полотенцами и разрежь пополам по суставам. Положи их в большую кастрюлю с 2000 мл воды и вари на среднем огне 30 минут, пока мясо почти не станет мягким. 3. Пока варятся крылышки, нарежь морковь тонкими кружочками, а лук измельчи. Обжаривай их на оливковом масле 7 минут, пока они не станут мягкими. 4. Положи в кастрюлю отжатую капусту и обжаренные овощи. Добавь Vegeta и перец, затем вари суп 15 минут, пока капуста не станет мягкой. 5. Очисти кабачок от кожуры и семян, затем нарежь тонкими ломтиками. Добавь его в суп вместе с томатной пастой и вари 8 минут, пока он не станет мягким. 6. Выключи огонь и добавь мелко нарезанную петрушку.

Примечания

Подавай рядом ломтик ржаного хлеба, чтобы макать в бульон. Суп хранится в закрытой емкости в холодильнике не более 3 дней; разогревай только ту порцию, которую собираешься подать. Выбирай тяжелый для своего размера кочан с плотно прилегающими листьями и без мягких участков. Если после отжимания капуста кажется слишком соленой, быстро промой ее и снова дай стечь воде. В Vegeta разное количество соли, и томатная паста тоже может быть соленой, поэтому попробуй бульон, прежде чем добавлять еще приправы. Если капуста жесткая, нарежь полоски поперек и покороче, тогда длинные волокна не останутся в ложке. Если крылышек нет, возьми 700 г куриных бедер без костей, нарежь кусочками и вари до мягкости, около 20 минут.