Κοτόσουπα με λάχανο και κολοκυθάκια

Το ψιλοκομμένο λάχανο μπαίνει στην κοτόσουπα με λάχανο και κολοκυθάκια, μαζί με τις βρασμένες φτερούγες και τα σοταρισμένα λαχανικά. Το κολοκυθάκι μένει τρυφερό και ο ζωμός είναι ελαφρύς, με μαλακό λάχανο και καρότο σε ροδέλες, που ξεχωρίζουν ανάμεσα στα υπόλοιπα λαχανικά. Εγώ βάζω στο πιάτο μου περισσότερο λάχανο παρά κολοκυθάκι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 60 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 350 kcal και 20 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

700 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
2000 ml νερό
1 μεσαίο λάχανο (800 γρ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεσαία καρότα (150 γρ.)
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (80 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κολοκυθάκι (300 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
15 γρ. φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε πολύ καλά το λάχανο ή τρίψε το στον χοντρό τρίφτη. Τρίψε το με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφησέ το για 5 λεπτά, έπειτα στύψε το. 2. Στέγνωσε τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας και κόψ' τες στα δύο στις αρθρώσεις. Βάλ' τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2000 ml νερό και βράσε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει σχεδόν. 3. Όσο βράζουν οι φτερούγες, κόψε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Σόταρέ τα στο ελαιόλαδο για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Βάλε στην κατσαρόλα το στυμμένο λάχανο και τα σοταρισμένα λαχανικά. Πρόσθεσε τη Vegeta και το πιπέρι και βράσε τη σούπα για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. 5. Καθάρισε το κολοκυθάκι από τη φλούδα και τους σπόρους και κόψ' το σε λεπτές φέτες. Βάλ' το στη σούπα μαζί με τον πελτέ ντομάτας και βράσε για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 6. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη με μια φέτα ψωμί σίκαλης για να βουτάς στον ζωμό. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Ζέστανε μόνο όσο θα σερβίρεις. Διάλεξε ένα λάχανο βαρύ για το μέγεθός του, με σφιχτά φύλλα και χωρίς μαλακά σημεία. Αν, αφού το στύψεις, σου φαίνεται πολύ αλμυρό, ξέπλυνέ το γρήγορα και στράγγισέ το ξανά. Η Vegeta διαφέρει σε αλάτι, ενώ και ο πελτές μπορεί να είναι αλμυρός, γι' αυτό δοκίμασε τον ζωμό πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Αν το λάχανο είναι πιο σκληρό, κόψε τις λωρίδες εγκάρσια και πιο κοντές, για να μη μένουν μακριές ίνες στο κουτάλι. Αν δεν έχεις φτερούγες, χρησιμοποίησε 700 γρ. ξεκοκαλισμένα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια, και βράσε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για φτερούγες;

Ναι. Κόψε 500 γρ. στήθος κοτόπουλου σε κύβους και βάλε το στην κατσαρόλα μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά. Το κρέας θα είναι έτοιμο μετά από περίπου 15 λεπτά βρασμού.