Hühnersuppe mit Weißkohl und Zucchini

Zutaten

• 700 g Hühnerflügel
• 2000 ml Wasser
• 1 mittelgroßer Weißkohl (800 g)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Karotten (150 g)
• 1 kleine rote Zwiebel (80 g)
• 1 Teelöffel Vegeta
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Zucchini (300 g)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schneide den Weißkohl sehr fein oder reibe ihn auf der groben Reibe. Vermenge ihn mit 1/2 Teelöffel Salz und lass ihn 5 Minuten stehen, dann drück ihn aus. 2. Tupfe die Flügel mit Küchenpapier trocken und teile sie an den Gelenken in zwei Stücke. Gib sie mit 2000 ml Wasser in einen großen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, bis das Fleisch fast zart ist. 3. Während die Flügel kochen, schneide die Karotten in dünne Scheiben und hacke die Zwiebel. Dünste beides 7 Minuten im Olivenöl, bis es weich wird. 4. Gib den ausgedrückten Kohl und das angebratene Gemüse in den Topf. Füge Vegeta und Pfeffer hinzu und lass die Suppe 15 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist. 5. Schäle die Zucchini, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben. Gib sie zusammen mit dem Tomatenmark in die Suppe und koche alles 8 Minuten, bis die Zucchini zart ist. 6. Nimm den Topf vom Herd und gib die fein gehackte Petersilie dazu.