Supă de pui cu varză și dovlecei

Varza tocată fin intră în supa de pui cu varză și dovlecei, alături de aripi fierte și legume călite. Dovlecelul rămâne fraged, iar zeama e ușoară, cu varza moale și morcovul în rondele, fără să se piardă printre celelalte legume. Eu îmi pun în farfurie mai multă varză decât dovlecel. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 350 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g aripi de pui
2000 ml apă
1 varză medie (800 g)
1/2 linguriță sare
2 linguri ulei de măsline
2 morcovi medii (150 g)
1 ceapă roșie mică (80 g)
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
1 dovlecel (300 g)
3 linguri bulion
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Toacă varza foarte fin sau dă-o pe răzătoarea mare. Freac-o cu 1/2 linguriță de sare și las-o 5 minute, apoi stoarce zeama. 2. Tamponează aripile cu prosoape de hârtie și taie-le în două, la articulații. Pune-le într-o oală mare cu 2000 ml de apă și fierbe-le la foc potrivit 30 de minute, până când carnea e aproape fragedă. 3. În timp ce fierb aripile, taie morcovii rondele subțiri și toacă ceapa. Călește-le în uleiul de măsline 7 minute, până se înmoaie. 4. Pune varza stoarsă și legumele călite în oală. Adaugă Vegeta și piperul, apoi fierbe supa 15 minute, până se înmoaie varza. 5. Curăță dovlecelul de coajă și semințe, apoi taie-l în felii subțiri. Pune-l în supă împreună cu bulionul și fierbe 8 minute, până devine fraged. 6. Oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt.

Note

Pune lângă ea o felie de pâine de secară, pentru zeamă. Supa se păstrează la frigider, într-un vas închis, cel mult 3 zile; încălzește doar cât servești. Alege o varză grea pentru mărimea ei, cu frunze strânse și fără zone moi. Dacă, după ce o storci, varza ți se pare prea sărată, clătește-o repede și scurge-o din nou. Vegeta diferă ca sare, iar bulionul poate fi sărat și el, așa că gustă zeama înainte să mai potrivești gustul. La o varză mai tare, taie fâșiile transversal și mai scurt; fibrele nu vor rămâne lungi în lingură. Dacă nu ai aripi, folosește 700 g de pulpe dezosate, tăiate bucăți, și fierbe-le până devin fragede, cam 20 de minute.