चिकन, पत्तागोभी और ज़ुकीनी का सूप

चिकन, पत्तागोभी और ज़ुकीनी का सूप बारीक कटी पत्तागोभी, उबले चिकन विंग्स और भुनी सब्ज़ियों से बनता है। ज़ुकीनी नरम रहती है और शोरबा हल्का होता है, जिसमें नरम पत्तागोभी और गोल कटी गाजर बाकी सब्ज़ियों में खोती नहीं। मेरी कटोरी में ज़ुकीनी से ज़्यादा पत्तागोभी होती है। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 60 मिनट. आराम का समय: 5 मिनट. कुल समय: 85 मिनट. सर्विंग: 4. हर सर्विंग में लगभग 350 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

700 g चिकन विंग्स
2000 ml पानी
1 मध्यम पत्तागोभी (800 g)
1/2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम गाजर (150 g)
1 छोटा लाल प्याज़ (80 g)
1 चम्मच वेजिटा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 ज़ुकीनी (300 g)
3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. पत्तागोभी को बहुत बारीक काटें या मोटे छेद वाले कद्दूकस से कस लें। इसे 1/2 चम्मच नमक के साथ मसलें और 5 मिनट छोड़ दें, फिर इसका पानी निचोड़ लें। 2. चिकन विंग्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और जोड़ पर दो टुकड़ों में काटें। इन्हें 2000 ml पानी के साथ एक बड़े पतीले में डालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट उबालें, जब तक मांस लगभग नरम न हो जाए। 3. विंग्स उबलते समय गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें और प्याज़ बारीक काटें। इन्हें जैतून के तेल में 7 मिनट भूनें, जब तक नरम न हो जाएँ। 4. निचोड़ी हुई पत्तागोभी और भुनी सब्ज़ियाँ पतीले में डालें। वेजिटा और काली मिर्च डालें, फिर सूप को 15 मिनट उबालें, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए। 5. ज़ुकीनी छीलकर उसके बीज निकालें, फिर पतले टुकड़ों में काटें। इसे टमाटर पेस्ट के साथ सूप में डालें और 8 मिनट उबालें, जब तक नरम न हो जाए। 6. आँच बंद करें और बारीक कटा पार्सले डालें।

नोट्स

शोरबा पीने के लिए साथ में राई की ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। सूप को बंद बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है; जितना परोसना हो, उतना ही गरम करें। अपने आकार के हिसाब से भारी पत्तागोभी चुनें, जिसके पत्ते सघन हों और उस पर नरम हिस्से न हों। अगर निचोड़ने के बाद पत्तागोभी ज़्यादा नमकीन लगे, तो इसे जल्दी से धोकर फिर से छान लें। वेजिटा में नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है और टमाटर पेस्ट में भी नमक हो सकता है, इसलिए स्वाद ठीक करने के लिए और कुछ डालने से पहले शोरबा चख लें। अगर पत्तागोभी कड़ी हो, तो उसे आड़े में छोटे टुकड़ों में काटें; रेशे चम्मच में लंबे नहीं रहेंगे। अगर चिकन विंग्स न हों, तो 700 g हड्डी रहित चिकन जाँघों को टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल करें और लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें।