Sopa de pollo con col y calabacín

Name: Sopa de pollo con col y calabacín
Ingredients: 700 g de alitas de pollo; 2000 ml de agua; 1 col mediana (800 g); 1/2 cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 zanahorias medianas (150 g); 1 cebolla roja pequeña (80 g); 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 calabacín (300 g); 3 cucharadas de tomate concentrado; 15 g de perejil fresco

Sopas - Sopa de pollo con col y calabacín por Codruta J. - Recetas Recipia

La col picada muy fina se incorpora a la sopa de pollo con col y calabacín, junto con las alitas cocidas y las verduras rehogadas. El calabacín queda tierno y el caldo es ligero, con la col blanda y las rodajas de zanahoria bien visibles entre las demás verduras. Yo me sirvo más col que calabacín. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 350 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de alitas de pollo
2000 ml de agua
1 col mediana (800 g)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas (150 g)
1 cebolla roja pequeña (80 g)
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 calabacín (300 g)
3 cucharadas de tomate concentrado
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pica la col muy fina o rállala con el lado grueso del rallador. Frótala con 1/2 cucharadita de sal y déjala reposar 5 minutos; después, escúrrela apretándola. 2. Seca las alitas con papel de cocina y córtalas por la mitad, por las articulaciones. Ponlas en una olla grande con 2000 ml de agua y cuécelas a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la carne esté casi tierna. 3. Mientras se cuecen las alitas, corta las zanahorias en rodajas finas y pica la cebolla. Rehógalas en el aceite de oliva durante 7 minutos, hasta que se ablanden. 4. Añade a la olla la col escurrida y las verduras rehogadas. Incorpora la Vegeta y la pimienta, y cuece la sopa durante 15 minutos, hasta que la col se ablande. 5. Pela el calabacín, quítale las semillas y córtalo en rodajas finas. Añádelo a la sopa junto con el tomate concentrado y cuece 8 minutos, hasta que esté tierno. 6. Apaga el fuego y añade el perejil picado muy fino.

Notas

Acompáñala con una rebanada de pan de centeno para mojar en el caldo. La sopa se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; calienta solo la cantidad que vayas a servir. Elige una col que pese bastante para su tamaño, con las hojas apretadas y sin partes blandas. Si al escurrirla te parece demasiado salada, enjuágala rápidamente y vuelve a escurrirla. La Vegeta puede variar de sal y el tomate concentrado también puede ser salado, así que prueba el caldo antes de rectificar. Si la col está más dura, corta las tiras en sentido transversal y en trozos más cortos; las fibras no quedarán largas en la cuchara. Si no tienes alitas, usa 700 g de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos, y cuécelos hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar pechuga de pollo en lugar de alitas?

Sí. Corta 500 g de pechuga en dados y añádela a la olla junto con las verduras rehogadas; la carne estará hecha después de unos 15 minutos de cocción.

¿Puedo añadir patata a la sopa?

Sí, corta una patata de 150 g en dados y añádela junto con la col. Comprueba con un tenedor si está lista después de 12 minutos.

¿Por qué se enturbia el caldo?

Si las alitas hierven con fuerza, las proteínas se dispersan por la sopa. Retira la espuma durante los primeros 3 minutos y mantén el fuego bajo.