Капустный суп

Не раз я готовил капустный суп, когда хотел что-то быстрое, легкое и сытное, особенно в дни поста или когда искал что-то легкое на ужин. Он не требует много ингредиентов, и все готовится в одной кастрюле. Больше всего мне нравится, что не нужно выполнять сложные шаги, и результат всегда одинаково простой и вкусный.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 5-7 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Порции: 4
Сложность: очень легко
Тип рецепта: овощной суп, подходящий для поста или диет

Ингредиенты

1 кг свежей капусты
1 морковь
1 корень петрушки
50 мл масла
Соль, по вкусу
Перец, по вкусу
Черед, по вкусу

Метод приготовления

1. Нарежьте капусту тонкой соломкой (julienne). Морковь и корень петрушки очистите и натрите на терке.

2. Разогрейте масло в большой кастрюле. Когда масло хорошо разогреется, добавьте все подготовленные овощи: нарезанную капусту, натертую морковь и петрушку.

3. Обжаривайте овощи на среднем огне около 3 минут. Не нужно сильно обжаривать, достаточно немного размягчить и дать аромат от масла.

4. Влейте воду на овощи, чтобы хорошо их покрыть (количество воды зависит от того, насколько жидким вы хотите, чтобы был суп, обычно я добавляю около 2 литров).

5. Посолите, поперчите и добавьте черед прямо в кастрюлю. Вы можете попробовать и подкорректировать по ходу.

6. Дайте покипеть под крышкой на среднем огне около 20 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, но не разварится.

7. Подавайте суп горячим, простым или с свежей зеленью, если хотите.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это очень помогает, когда у меня есть простые овощи в холодильнике и немного времени. Мне также нравится тот факт, что он не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Суп легкий, но при этом сытный, и его можно подавать в любое время на обед или ужин, особенно в постные периоды или когда я хочу немного сократить тяжелые блюда.

Советы и вариации

Советы

Не давайте капусте вариться слишком долго, чтобы она не разварилась.
Если хотите сократить время, можете натереть капусту крупно.
Не добавляйте слишком много масла, 50 мл достаточно для 1 кг капусты.
Проверьте в конце, нужно ли еще соли. Иногда капуста требует больше.

Замены

Если у вас нет корня петрушки, можете обойтись без него, но он придает более насыщенный вкус.
Морковь в этом рецепте сложно заменить, поскольку она добавляет немного сладости.
Вместо череда можно попробовать майоран, если хотите более свежий вкус.

Вариации

Вы можете добавить больше или меньше воды, в зависимости от того, как вам нравится суп.
Если вы не поститесь, можно добавить немного сметаны при подаче.
Для более интенсивного вкуса можно добавить несколько горошин перца во время варки.

Идеи для подачи

Я подаю его просто, прямо из кастрюли, иногда с немного нарезанными травами сверху.
Кусок цельнозернового хлеба рядом будет достаточно, если вы хотите более сытный прием пищи.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать нарезанную капусту из магазина?

Да, готовая нарезанная капуста подходит, но она может быть нарезана слишком тонко. Следите за ней во время варки, чтобы она не стала слишком мягкой.

2. Можно ли использовать красную капусту?

Технически да, но вкус и цвет будут другими. Суп будет иметь розово-фиолетовый оттенок.

3. Могу ли я заменить корень петрушки на зеленую петрушку?

Нет, корень петрушки имеет другой вкус и текстуру, которые ведут себя иначе при варке. Если у вас его нет, лучше пропустить.

4. Можно ли сделать суп без масла?

Можно, но овощи не выделят такой аромат. Вы можете обжарить их на воде, если хотите снизить калории.

5. Могу ли я добавить другие специи?

Вы можете экспериментировать, но классический рецепт включает соль, перец и черед. Майоран — частая альтернатива.

Пищевая ценность (оценочная, на одну порцию из четырех)

Калории: примерно 90-110 ккал
Белки: 2-3 г
Углеводы: 9-11 г
Жиры: 5-6 г
Клетчатка: 3-4 г
Ценности действительны для средней порции, с учетом масла и без хлеба или других добавок. Информация является ориентировочной.

Хранение и разогрев

Капустный суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, под крышкой. При разогреве он может иметь немного более интенсивный вкус. Если он будет стоять дольше, капуста продолжит размягчаться. Если вы знаете, что не будете быстро его потреблять, приготовьте меньшую порцию. Не рекомендую замораживать; текстура капусты страдает при размораживании.