Куриный суп с капустным соком

Куриный суп с капустным бульоном - Утешительное лакомство

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Куриный суп с капустным бульоном - это одно из тех блюд, которое напоминает о семейных трапезах, о спокойных вечерах, проведенных с близкими. Этот суп - идеальное сочетание нежного вкуса курицы и яркого аромата овощей, обогащенный кислотностью капустного бульона, что придает ему уникальный характер. Это утешительное блюдо, идеальное для холодных дней или чтобы напомнить, что дом - это самое теплое место.

История этого супа стара, он готовится в различных вариантах во многих культурах. Со временем каждая хозяйка добавляла свою нотку, адаптируя ингредиенты и методы приготовления. Вот как можно приготовить этот вкусный рецепт шаг за шагом!

Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 3 моркови
- 1 пастернак
- 1 сельдерей
- 1 лук
- 1 желток
- 500 мл капустного бульона (предпочтительно из домашней ферментации)
- 4-5 столовых ложек масла
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
- Острый перец (для подачи)

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки овощей. Морковь, пастернак, сельдерей и лук - это основные ингредиенты, которые добавят вкус вашему супу. Используйте крупную терку, чтобы натереть их, так соки и ароматы легче освободятся во время варки. Эта техника усилит вкус супа.

Шаг 2: Обжаривание овощей
В кастрюлю объемом 4 литра добавьте 4-5 столовых ложек масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте натертые овощи и обжаривайте их в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Этот шаг имеет решающее значение, так как обжаривание усилит ароматы и сделает их более сложными. Не спешите, дайте овощам соединиться и раскрыть свой аромат.

Шаг 3: Варка
После обжаривания овощей добавьте 3 литра горячей воды в кастрюлю. Затем дайте всему закипеть на среднем огне примерно 20 минут, пока овощи почти не приготовятся. В это время вы можете подготовить куриное филе.

Шаг 4: Подготовка мяса
Промойте куриное филе под струей холодной воды и нарежьте его на средние кусочки. Важно использовать свежее куриное мясо, так как вкус будет намного богаче. Положите кусочки курицы в отдельную кастрюлю с водой и дайте им покипеть несколько минут. Это поможет удалить примеси и сделает мясо более нежным.

Шаг 5: Сочетание всех ингредиентов
Когда овощи почти готовы, добавьте отцеженное куриное мясо в кастрюлю с овощами. Продолжайте варить все вместе 15-20 минут, пока мясо не будет хорошо приготовлено. В этот момент добавьте отцеженный капустный бульон. Это добавит кислый вкус и сделает суп более освежающим. Дайте всему покипеть еще несколько минут.

Шаг 6: Завершение супа
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. В небольшой миске взбейте желток вилкой и постепенно добавляйте несколько ложек супа, постоянно помешивая. Это делается для того, чтобы подогреть желток, чтобы он не свернулся, когда вы добавите его в суп. После того как вы получите однородную массу, добавьте ее в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Шаг 7: Подача
Ваш суп теперь готов! Добавьте соль по вкусу и посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести. Вы можете подавать суп с острым перцем, который придаст блюду пикантность. Эта комбинация идеально подходит для усиления ароматов и добавления дополнительного вкуса.

Полезные советы:
- Если вы хотите более сытный вариант, вы можете добавить картошку или зеленую фасоль.
- Капустный бульон можно отрегулировать в зависимости от ваших предпочтений для более сладкого или кислого вкуса.
- Куриный суп с капустным бульоном отлично сочетается с кусочком свежего хлеба или горячей полентой.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать индейку вместо курицы?
- Да, индейка является отличной альтернативой и придаст другой, но не менее вкусный вкус.

2. Как долго суп может храниться в холодильнике?
- Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. На следующий день он становится даже лучше, когда ароматы смешиваются.

3. Как я могу сделать суп более острым?
- Добавьте свежий острый перец или порошок чили во время варки, в зависимости от предпочтений.

Этот куриный суп с капустным бульоном - это не просто простое блюдо, но и кулинарный опыт, который определенно перенесет вас обратно в приятные моменты вашего детства. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь магией готовки!