Спагетти с грибным соусом

Спагетти с грибным соусом обычно подают горячими как основное блюдо, с соусом сверху. Грибы выделяют воду, а томатная паста связывает её в довольно густой красный соус с орегано и базиликом. Я добавляю соус к спагетти порционно, когда подаю, а не перемешиваю всю кастрюлю. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 28 минут. Общее время: 43 минуты. Порции: 3. Примерно 490 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г цельнозерновых спагетти
3000 мл воды
15 г соли для воды для варки пасты
1/2 средней луковицы (75 г)
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла
400 г свежих грибов
3 столовые ложки томатной пасты
100 мл воды
1/2 чайной ложки соли для соуса
1/4 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка базилика

Приготовление

1. Нарежь лук мелкими кубиками, а чеснок кружочками. Быстро ополосни грибы, обсуши и нарежь кубиками. 2. Доведи до кипения 3000 мл воды с 15 г соли. Добавь спагетти и вари 10 минут, до состояния аль денте, затем слей воду. 3. Разогрей масло на сковороде. Обжаривай лук и чеснок 3 минуты, пока они не станут мягкими и блестящими. 4. Добавь грибы и готовь примерно 10 минут, время от времени помешивая, пока вся выделившаяся вода не выпарится. 5. Смешай томатную пасту со 100 мл воды, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, орегано и базиликом. Влей соус к грибам и готовь ещё 5 минут, пока он не загустеет. 6. Выключи огонь и разложи спагетти по тарелкам, сверху добавь соус.

Примечания

Для безглютенового варианта используй 300 г спагетти с маркировкой «без глютена»; обычные макароны содержат глютен. Я использовала цельнозерновые спагетти, и из-за их более тёмного цвета они могут выглядеть немного «грязными». Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; при разогреве разбавь соус 2 столовыми ложками воды. Свежие упругие грибы с гладкими шляпками легче нарезать одинаковыми кубиками; консервированные нужно хорошо слить, они выделяют меньше жидкости. Не торопись выпаривать воду, особенно если нарезала грибы крупными кубиками; может понадобиться ещё 2-3 минуты. Некоторые консервированные грибы бывают солёными, поэтому попробуй соус, прежде чем добавлять ещё соль. На гарнир я подаю простой зелёный салат.