मशरूम सॉस वाली स्पेगेटी

मशरूम सॉस वाली स्पेगेटी आम तौर पर गरमागरम, मुख्य पकवान के रूप में परोसी जाती है, ऊपर से सॉस डालकर। मशरूम पानी छोड़ते हैं और टमाटर पेस्ट से ओरिगैनो और तुलसी वाला लाल, काफ़ी गाढ़ा सॉस बनता है। मैं परोसते समय स्पेगेटी पर सॉस डालता हूँ, पूरे पतीले में सब कुछ नहीं मिलाता। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। कुल समय: 43 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 490 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g साबुत गेहूं की स्पेगेटी
3000 ml पानी
पास्ता के पानी के लिए 15 g नमक
1/2 मध्यम प्याज़ (75 g)
4 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच तेल
400 g ताज़े मशरूम
3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
100 ml पानी
सॉस के लिए 1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच ओरिगैनो
1 चम्मच तुलसी

तैयारी

1. प्याज़ को छोटे टुकड़ों में और लहसुन को गोल स्लाइस में काटें। मशरूम जल्दी से धोकर पोंछ लें और छोटे टुकड़ों में काटें। 2. 3000 ml पानी में 15 g नमक डालकर उबालें। स्पेगेटी डालें और 10 मिनट तक, अल दांते होने तक पकाएँ, फिर छान लें। 3. एक पैन में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन को 3 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और चमकदार न हो जाएँ। 4. मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक उनका छोड़ा हुआ सारा पानी सूख न जाए। 5. टमाटर पेस्ट में 100 ml पानी, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च, ओरिगैनो और तुलसी मिलाएँ। सॉस मशरूम पर डालें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए। 6. आँच बंद करें और प्लेटों में स्पेगेटी परोसें, ऊपर से सॉस डालकर।

ध्यान दें

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 300 g प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त स्पेगेटी लें, आम पास्ता में ग्लूटेन होता है। मैंने साबुत गेहूं की स्पेगेटी इस्तेमाल की है, जिसका गहरा रंग थोड़ा “गंदा” लग सकता है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; गरम करते समय सॉस पतला करने के लिए 2 बड़े चम्मच पानी डालें। ताज़े, कसे हुए और चिकनी टोपी वाले मशरूम बराबर आकार के टुकड़ों में आसानी से कटते हैं; डिब्बाबंद मशरूम को अच्छी तरह छान लें, उनमें कम तरल बचता है। पानी सूखने की जल्दी न करें, खासकर अगर आपने मशरूम के बड़े टुकड़े किए हैं; 2-3 मिनट और लग सकते हैं। कुछ डिब्बाबंद मशरूम नमकीन होते हैं, इसलिए नमक और डालने से पहले सॉस चख लें। साथ में मैं सादा हरा सलाद परोसता हूँ।