Spaghete cu sos de ciuperci

Spaghetele cu sos de ciuperci se servesc de obicei calde, ca fel principal, cu sosul pus deasupra. Ciupercile lasă apă, iar pasta de tomate leagă un sos roșu, destul de gros, cu oregano și busuioc. Eu pun sosul peste spaghete pe măsură ce le servesc, nu amestec toată cratița. Pregătire: 15 minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 43 de minute. Porții: 3. Aproximativ 490 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g spaghete integrale
3000 ml apă
15 g sare pentru apa pastelor
1/2 ceapă medie (75 g)
4 căței de usturoi
2 linguri ulei
400 g ciuperci proaspete
3 linguri pastă de tomate
100 ml apă
1/2 linguriță sare pentru sos
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță oregano
1 linguriță busuioc

Preparare

1. Taie ceapa cubulețe și usturoiul rondele. Clătește rapid ciupercile, șterge-le și taie-le cubulețe. 2. Pune 3000 ml apă cu 15 g sare la fiert. Adaugă spaghetele și fierbe-le 10 minute, până sunt al dente; apoi scurge-le. 3. Într-o tigaie, încinge uleiul. Călește ceapa și usturoiul 3 minute, până se înmoaie și devin lucioase. 4. Adaugă ciupercile și gătește-le aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până scade toată apa pe care o lasă. 5. Amestecă pasta de tomate cu 100 ml apă, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper, oregano și busuioc. Toarnă sosul peste ciuperci și mai gătește 5 minute, până se îngroașă. 6. Oprește focul și pune spaghetele în farfurii, cu sosul deasupra.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 300 g de spaghete certificate fără gluten; pastele obișnuite conțin gluten. Am folosit spaghete integrale, iar culoarea lor mai închisă poate părea cam „murdară”. Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la încălzire, subțiază sosul cu 2 linguri de apă. Ciupercile proaspete, ferme și cu pălării netede, se taie mai ușor în cuburi egale; cele din conservă se scurg bine și lasă mai puțin lichid. Nu grăbi evaporarea apei, mai ales dacă ai tăiat ciupercile în cuburi mari; poate fi nevoie de încă 2-3 minute. Unele ciuperci din conservă sunt sărate, așa că gustă sosul înainte să mai potrivești sarea. Alături pun o salată verde simplă.