Spaghettis à la sauce aux champignons

Name: Spaghettis à la sauce aux champignons
Ingredients: 300 g de spaghettis complets; 3000 ml d’eau; 15 g de sel pour l’eau des pâtes; 1/2 oignon moyen (75 g); 4 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile; 400 g de champignons frais; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 100 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de sel pour la sauce; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’origan; 1 cuillère à café de basilic

Saison - Spaghettis à la sauce aux champignons par Tiberia I. - Recettes Recipia

Les spaghettis à la sauce aux champignons se servent généralement chauds, en plat principal, avec la sauce par-dessus. Les champignons rendent de l’eau et le concentré de tomate lie le tout en une sauce rouge assez épaisse, avec de l’origan et du basilic. Je verse la sauce sur les spaghettis au moment de servir, sans mélanger toute la casserole. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 28 minutes. Temps total : 43 minutes. Portions : 3. Environ 490 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de spaghettis complets
3000 ml d’eau
15 g de sel pour l’eau des pâtes
1/2 oignon moyen (75 g)
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile
400 g de champignons frais
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel pour la sauce
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de basilic

Préparation

1. Coupe l’oignon en petits dés et l’ail en rondelles. Rince rapidement les champignons, essuie-les et coupe-les en dés. 2. Porte à ébullition 3000 ml d’eau avec 15 g de sel. Ajoute les spaghettis et fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égoutte-les. 3. Fais chauffer l’huile dans une poêle. Fais revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants. 4. Ajoute les champignons et fais-les cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation complète de l’eau qu’ils rendent. 5. Mélange le concentré de tomate avec 100 ml d’eau, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, l’origan et le basilic. Verse la sauce sur les champignons et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 6. Coupe le feu et répartis les spaghettis dans les assiettes, avec la sauce par-dessus.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 300 g de spaghettis certifiés sans gluten ; les pâtes classiques contiennent du gluten. J’ai utilisé des spaghettis complets, et leur couleur plus foncée peut sembler un peu « sale ». Conserve les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; au moment de les réchauffer, éclaircis la sauce avec 2 cuillères à soupe d’eau. Les champignons frais, fermes et au chapeau lisse, sont plus faciles à couper en dés réguliers ; ceux en conserve s’égouttent bien et rendent moins de liquide. Ne cherche pas à accélérer l’évaporation, surtout si tu as coupé les champignons en gros dés ; il faudra peut-être 2-3 minutes de plus. Certains champignons en conserve sont salés, alors goûte la sauce avant de rectifier le sel. Je sers une simple salade verte à côté.

Questions fréquentes

Comment éviter que les spaghettis collent ?

Remue-les pendant les 30 premières secondes après les avoir mis dans l’eau bouillante, puis remue encore une fois pendant la cuisson.

Puis-je utiliser des champignons bruns ?

Oui. Utilise la même quantité et coupe les chapeaux en quatre s’ils sont petits, pour qu’il reste des morceaux visibles dans la sauce.

Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoute une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes et mélange ; ajoute une autre cuillère à soupe à la fois si la sauce n’enrobe toujours pas facilement les spaghettis.

Puis-je remplacer le concentré de tomate par de la purée de tomates ?

Oui, utilise 150 ml de purée de tomates à la place du concentré de tomate et des 100 ml d’eau, puis laisse la sauce cuire 8 minutes.