Spaghetti z sosem grzybowym

Spaghetti z sosem grzybowym zwykle podaje się na ciepło, jako danie główne, z sosem na wierzchu. Grzyby puszczają wodę, a koncentrat pomidorowy zagęszcza czerwony, dość gęsty sos z oregano i bazylią. Nakładam sos na spaghetti dopiero przy podawaniu, nie mieszam całej zawartości garnka. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 28 minut. Łączny czas: 43 minuty. Porcje: 3. Około 490 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

300 g spaghetti pełnoziarnistego
3000 ml wody
15 g soli do wody na makaron
1/2 średniej cebuli (75 g)
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
400 g świeżych grzybów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
100 ml wody
1/2 łyżeczki soli do sosu
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w kostkę, a czosnek w plasterki. Szybko opłucz grzyby, osusz je i pokrój w kostkę. 2. Zagotuj 3000 ml wody z 15 g soli. Dodaj spaghetti i gotuj 10 minut, aż będzie al dente, a potem odcedź. 3. Rozgrzej olej na patelni. Smaż cebulę i czosnek przez 3 minuty, aż zmiękną i staną się błyszczące. 4. Dodaj grzyby i smaż około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cała puszczona przez nie woda odparuje. 5. Wymieszaj koncentrat pomidorowy ze 100 ml wody, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, oregano i bazylią. Wlej sos do grzybów i gotuj jeszcze 5 minut, aż zgęstnieje. 6. Zdejmij patelnię z ognia i nałóż spaghetti na talerze, a na wierzch sos.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 300 g certyfikowanego spaghetti bezglutenowego, zwykły makaron zawiera gluten. Użyłam spaghetti pełnoziarnistego, a jego ciemniejszy kolor może wyglądać trochę „brudno”. Resztki przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; podczas podgrzewania rozrzedź sos 2 łyżkami wody. Świeże, jędrne grzyby z gładkimi kapeluszami łatwiej pokroić w równe kostki; grzyby z puszki dobrze odsącz i pamiętaj, że puszczają mniej płynu. Nie przyspieszaj odparowywania wody, zwłaszcza jeśli pokrojone grzyby są w dużą kostkę; może być potrzebne dodatkowe 2-3 minuty. Niektóre grzyby z puszki są słone, więc spróbuj sosu, zanim dodasz więcej soli. Podaję do tego prostą zieloną sałatę.