Espaguetis con salsa de champiñones

Name: Espaguetis con salsa de champiñones
Ingredients: 300 g de espaguetis integrales; 3000 ml de agua; 15 g de sal para el agua de la pasta; 1/2 cebolla mediana (75 g); 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite; 400 g de champiñones frescos; 3 cucharadas de concentrado de tomate; 100 ml de agua; 1/2 cucharadita de sal para la salsa; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de albahaca

Temporada - Espaguetis con salsa de champiñones por Tiberia I. - Recetas Recipia

Los espaguetis con salsa de champiñones se suelen servir calientes como plato principal, con la salsa por encima. Los champiñones sueltan agua y el concentrado de tomate la liga en una salsa roja bastante espesa, con orégano y albahaca. Yo pongo la salsa sobre los espaguetis al servirlos, no mezclo toda la olla. Preparación: 15 minutos. Cocción: 28 minutos. Tiempo total: 43 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 490 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de espaguetis integrales
3000 ml de agua
15 g de sal para el agua de la pasta
1/2 cebolla mediana (75 g)
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
400 g de champiñones frescos
3 cucharadas de concentrado de tomate
100 ml de agua
1/2 cucharadita de sal para la salsa
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca

Preparación

1. Corta la cebolla en dados y el ajo en rodajas. Enjuaga rápidamente los champiñones, sécalos y córtalos en dados. 2. Pon a hervir 3000 ml de agua con 15 g de sal. Añade los espaguetis y cuécelos 10 minutos, hasta que estén al dente; después, escúrrelos. 3. Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos, hasta que se ablanden y queden brillantes. 4. Añade los champiñones y cocínalos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore toda el agua que sueltan. 5. Mezcla el concentrado de tomate con 100 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, el orégano y la albahaca. Vierte la salsa sobre los champiñones y cocina 5 minutos más, hasta que espese. 6. Apaga el fuego y sirve los espaguetis en platos, con la salsa por encima.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 300 g de espaguetis certificados sin gluten; la pasta normal contiene gluten. Yo usé espaguetis integrales, y su color más oscuro puede parecer un poco «sucio». Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; al calentarlas, aligera la salsa con 2 cucharadas de agua. Los champiñones frescos, firmes y de sombrero liso, se cortan más fácilmente en dados iguales; los de conserva deben escurrirse bien y sueltan menos líquido. No tengas prisa por evaporar el agua, sobre todo si has cortado los champiñones en dados grandes; puede que necesiten otros 2-3 minutos. Algunos champiñones en conserva son salados, así que prueba la salsa antes de añadir más sal. Los acompaño con una ensalada verde sencilla.