Паста из нута с вялеными помидорами

В течение нескольких лет я постоянно готовлю хумус дома, будь то из консервов или отваренный мной, для быстрых рецептов, когда не хочется готовить что-то сложное. Этот хумус с вялеными помидорами и чесноком я особенно готовлю в пост, но также и как закуску, потому что он требует немного ингредиентов и действительно получается вкусным. Вяленые помидоры придают особый, насыщенный аромат, довольно отличающийся от свежих или консервированных помидоров. Обычно я ем этот хумус намазанным на поджаренный черный хлеб, но он также хорош с сырыми овощами. Быстрая информация Общее время: 10-15 минут, если вы используете отварной или консервированный нут Время подготовки: 10 минут Время готовки: не требуется Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: постный, веганский, быстрая закуска, намазываемая Ингредиенты 500 г отварного нута, хорошо отцеженного 70-100 мл жидкости, в которой варился нут (или жидкости из консервов) 5-6 вяленых помидоров 4-5 зубчиков чеснока оливковое масло (по вкусу; можно использовать масло из банки с вялеными помидорами) соль и перец по вкусу копченая паприка (по желанию) Способ приготовления 1. Поместите нут, вяленые помидоры и чеснок в чашу кухонного процессора с металлическим лезвием. Если у вас нет процессора, можно использовать обычный блендер. 2. Измельчите ингредиенты до получения довольно однородной пасты. В начале она может оставаться слегка зернистой. 3. Добавьте 70 мл жидкости, в которой варился нут (или жидкости из консервов) и продолжайте взбивать. Регулируйте консистенцию, добавляя оставшуюся жидкость понемногу, пока не получите кремообразную пасту, но не слишком жидкую. 4. Постепенно влейте оливковое масло (несколько столовых ложек), продолжая взбивать на низкой скорости. Если у вас есть ароматное масло из банки с вялеными помидорами, оно отлично подойдет. 5. Приправьте по вкусу солью, перцем и, если хотите, немного копченой паприкой. Взбейте еще раз коротко, чтобы специи смешались. 6. Переложите пасту в миску и оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре перед подачей, чтобы ароматы соединились. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт очень практичен, когда у меня уже есть отварной или консервированный нут. Он не требует сложных шагов и труднонаходимых ингредиентов. Готовится быстро, хорошо хранится в холодильнике и подходит как на завтрак, так и в качестве закуски. Он сытный и легко адаптируется под ваши предпочтения. Советы и вариации Советы Используйте хорошо отварной нут, чтобы он не был слишком жестким и трудным для смешивания. Жидкость от варки помогает эмульгировать, но не добавляйте ее всю сразу – добавляйте постепенно, в зависимости от того, насколько сухие вяленые помидоры. Если паста слишком густая в конце, можно добавить 1-2 столовые ложки воды или дополнительного масла. Для более насыщенного вкуса используйте ароматное масло, в котором были вяленые помидоры. Не перебивайте слишком долго – слегка деревянистая текстура приятнее для намазки. Замены Консервированный нут можно заменить домашним отварным нутом. Если у вас нет вяленых помидоров, рецепт не будет такой же ароматный, но можно попробовать с немного густой томатной пастой, как аварийный вариант. Оливковое масло можно заменить нейтральным растительным маслом, хотя вкус изменится. Копченая паприка не является обязательной, но добавляет интересный вкус, если вам нравится этот аромат. Вариации Добавьте немного лимонного сока для свежести. Можно добавить несколько листиков базилика или петрушки для зелёной нотки. Для текстуры добавьте немного семян кунжута или подсолнечника в конце. Тем, кто предпочитает острое, можно добавить щепотку чили или хлопья красного перца. Идеи для подачи На поджаренном черном хлебе или крекерах. С ломтиками сырых овощей: сельдерей, морковь, огурец. В качестве начинки для лепешек или тортильи. Можно использовать как основу для вегетарианского сэндвича. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать пасту без процессора или блендера? Да, если у вас хорошо отварной нут, вы можете попробовать размять его вилкой, но текстура будет более грубой, и вяленые помидоры нужно будет очень мелко нарезать. Сколько времени она хранится в холодильнике? Паста хранится 3-4 дня, накрытая, в закрытой емкости. Можно ли использовать сырой или только замоченный нут? Нет, нут должен быть полностью отварным или использовать консервированный, иначе вы не получите хорошую пасту. Что делать, если она слишком соленая или слишком жидкая? Если она вышла слишком соленой, добавьте простой нут и взбейте. Если она слишком жидкая, добавьте несколько целых горошин нута или оставьте в холодильнике, чтобы она немного загустела. Можно ли использовать вяленые помидоры, не в масле? Можно, но текстура будет немного другой, поэтому вы можете увеличить количество добавляемого масла или лучше взбить для получения гладкой пасты. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 4): Калории: около 250-300 ккал Белки: 9-10 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 30-35 г Клетчатка: 6-7 г Показатели зависят от того, сколько масла вы используете и от размера порции. Это паста, богатая клетчаткой и белками, с полезными жирами из оливкового масла и относительно низким содержанием калорий на порцию. Хранение и повторный разогрев Хранится в холодильнике, в закрытой емкости, в течение 3-4 дней. Не рекомендую разогревать, ее можно употреблять холодной или при комнатной температуре. Если масло отделилось, просто слегка перемешайте перед подачей.