Nohutlu makarna kuru domatesle

Birkaç yıldır evde nohut bulunduruyorum, ya konserve ya da kendi haşladığım, karmaşık yemekler yapmaya üşendiğimde hızlı tarifler için. Bu kuru domates ve sarımsaklı ezmeyi özellikle oruç dönemlerinde yapıyorum ama atıştırmalık olarak da iyi çünkü çok fazla malzeme gerektirmiyor ve gerçekten lezzetli oluyor. Kuru domatesler, taze domateslerden veya farklı şekilde konserve edilmiş domateslerden oldukça farklı, yoğun bir aroma katıyor. Genellikle bu ezmeyi kızarmış siyah ekmek üzerine sürerek yiyorum ama çiğ sebzelerle de güzel. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 10-15 dakika, haşlanmış veya konserve nohut kullanıyorsanız Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: gerekli değil Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: oruç, vegan, hızlı atıştırmalık, sürülebilir Malzemeler 500 g haşlanmış ve iyi süzülmüş nohut 70-100 ml nohutun haşlandığı su (veya konserve suyu) 5-6 kuru domates 4-5 diş sarımsak zeytinyağı (isteğe bağlı; kuru domateslerin bulunduğu kavanozdan da olabilir) tuz ve karabiber, isteğe göre smoked paprika (isteğe bağlı) Hazırlık Aşaması 1. Nohut, kuru domatesler ve sarımsakları bir mutfak robotunun metal bıçağı olan kabına koyun. Robot yoksa, normal bir blender da kullanabilirsiniz. 2. Malzemeleri oldukça homojen bir ezme oluşana kadar karıştırın. Başlangıçta hafif granüle kalması normaldir. 3. Nohutun haşlandığı sudan 70 ml ekleyin (veya konserve suyu) ve karıştırmaya devam edin. Kıvamı, kalan sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek ayarlayın; kremsi ama çok sıvı olmayan bir ezme elde etmelisiniz. 4. Karıştırırken ince bir akış halinde zeytinyağı ekleyin (birkaç yemek kaşığı). Kuru domateslerin bulunduğu kavanozdaki aromalı yağ da buraya çok iyi gider. 5. Tuz, karabiber ve isterseniz biraz smoked paprika ile tadını ayarlayın. Baharatlar karışana kadar kısa bir süre daha karıştırın. 6. Ezmeyi bir kaseye aktarın ve servis etmeden önce 5-10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin, böylece aromalar birleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, zaten haşlanmış veya konserve nohutum olduğunda çok pratik. Karmaşık adımlar ve zor bulunan malzemeler gerektirmiyor. Hızlıca hazırlanıyor, buzdolabında iyi saklanıyor ve hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak uygun. Tok tutuyor ve tercihlere göre kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İyi haşlanmış nohut kullanın, böylece karıştırması kolay olur. Haşlama suyu emülsiyona yardımcı olur ama hepsini birden eklemeyin – kuru domateslerin ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak yavaş yavaş ekleyin. Eğer ezme sonrasında çok kalınsa, 1-2 yemek kaşığı su veya ek yağ ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, kuru domateslerin bulunduğu yağ kullanın. Aşırı karıştırmayın – hafif rustik bir doku, sandviçlerde daha hoş. Yerine Geçmeler Konserve nohut, evde haşlanmış nohut ile değiştirilebilir. Eğer kuru domates yoksa, tarif aynı aromayı yakalayamaz ama acil durum için biraz kalın domates püresi ile denenebilir. Zeytinyağı, nötr bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir, ancak lezzet değişir. Smoked paprika zorunlu değil ama eğer aromayı seviyorsanız eklemek faydalı. Varyasyonlar Daha taze bir tat için biraz limon suyu ekleyin. Biraz fesleğen veya maydanoz yaprağı ekleyerek yeşil bir dokunuş katabilirsiniz. Dokuya biraz eklemek için son aşamada birkaç susam veya ayçiçeği tohumu ekleyin. Baharatlı sevenler için bir tutam acı biber veya pul biber eklenebilir. Servis Fikirleri Kızarmış siyah ekmek veya krakerlerle. Çiğ sebze dilimleri ile: kereviz, havuç, salatalık. Dürüm veya tortilla için iç harç olarak. Vejetaryen bir sandviçte baz olarak da kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Pasta robot veya blender olmadan yapılabilir mi? Evet, eğer nohut iyi haşlanmışsa, bir çatal ile ezmeyi deneyebilirsiniz ama doku daha kaba olacaktır ve kuru domatesleri çok ince doğramanız gerekir. Buzdolabında ne kadar süre saklanır? Pasta, kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün dayanır. Haşlanmamış veya sadece ıslatılmış nohut kullanabilir miyim? Hayır, nohut tamamen haşlanmış olmalı veya konserve kullanılmalıdır, aksi takdirde iyi bir ezme elde edemezsiniz. Eğer fazla tuzlu veya çok sıvı olursa ne yapmalıyım? Eğer fazla tuzlu olduysa, biraz sade nohut ekleyip karıştırın. Eğer çok sıvı olduysa, birkaç tane bütün nohut ekleyin veya biraz buzdolabında bekletin ki daha da sertleşsin. Hidrate edilmiş kuru domates, yağda değil kullanılabilir mi? Kullanılabilir ama doku biraz farklı olacaktır, bu yüzden eklediğiniz yağ miktarını artırabilir veya daha iyi bir ezme için daha fazla karıştırabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, 4 porsiyon için: Kalori: yaklaşık 250-300 kcal Protein: 9-10 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 30-35 g Lif: 6-7 g Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Bu, lif ve protein açısından zengin, sağlıklı yağlar içeren ve dilim başına nispeten az kaloriye sahip bir ezmedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir. Eğer yağ ayrışırsa, servis etmeden önce kısa bir süre karıştırın.