Makaron z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Od kilku lat mam zawsze ciecierzycę w domu, czy to w puszce, czy ugotowaną przeze mnie, na szybkie przepisy, gdy nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie. Tę pastę z suszonymi pomidorami i czosnkiem robię szczególnie w okresie postu, ale także jako przekąskę, ponieważ nie wymaga wielu składników i jest naprawdę smaczna. Suszone pomidory nadają jej wyjątkowy, intensywny aromat, dość różny od świeżych pomidorów lub tych konserwowanych w inny sposób. Zwykle jem tę pastę rozsmarowaną na tostowanym czarnym chlebie, ale smakuje też dobrze z surowymi warzywami. Szybkie informacje Czas całkowity: 10-15 minut, jeśli używasz ugotowanej ciecierzycy lub z puszki Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: nie jest wymagany Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: post, wegańskie, szybka przekąska, do smarowania Składniki 500 g ugotowanej i dobrze odsączonej ciecierzycy 70-100 ml wody, w której gotowała się ciecierzyca (lub płyn z puszki) 5-6 suszonych pomidorów 4-5 ząbków czosnku oliwa z oliwek (do smaku; może być także z słoika po suszonych pomidorach) sól i pieprz, do smaku wędzona papryka (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Umieść ciecierzycę, suszone pomidory i czosnek w misce robota kuchennego z metalowym ostrzem. Jeśli nie masz robota, możesz użyć zwykłego blendera. 2. Zmiksuj składniki, aż powstanie dość jednolita pasta. Na początku może być lekko ziarnista. 3. Dodaj 70 ml płynu, w którym gotowała się ciecierzyca (lub płyn z puszki) i kontynuuj miksowanie. Dostosuj konsystencję, dodając resztę płynu, po trochu, aż uzyskasz kremową, ale nie zbyt płynną pastę. 4. Wlewaj oliwę z oliwek cienkim strumieniem (kilka łyżek), podczas gdy miksujesz na niskich obrotach. Jeśli masz aromatyzowaną oliwę z słoika po suszonych pomidorach, świetnie się tutaj sprawdzi. 5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i, jeśli chcesz, odrobiną wędzonej papryki. Zmiksuj jeszcze raz krótko, tylko po to, aby przyprawy się wymieszały. 6. Przełóż pastę do miski i pozostaw na 5-10 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest bardzo praktyczny, gdy mam już ugotowaną lub konserwowaną ciecierzycę. Nie wymaga skomplikowanych kroków ani trudnych do znalezienia składników. Przygotowuje się szybko, dobrze trzyma w lodówce i nadaje się zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska. Jest sycąca i można ją łatwo dostosować do własnych upodobań. Porady i wariacje Porady Używaj dobrze ugotowanej ciecierzycy, aby nie była zbyt twarda i trudna do zmiksowania. Woda z gotowania pomaga w emulsji, ale nie dodawaj jej całej na początku – dodawaj stopniowo, w zależności od tego, jak suche są pomidory. Jeśli pasta jest zbyt gęsta na końcu, możesz dodać 1-2 łyżki wody lub dodatkowej oliwy. Dla intensywniejszego smaku użyj aromatyzowanej oliwy, w której były suszone pomidory. Nie miksuj zbyt długo – lekko rustykalna tekstura jest przyjemniejsza na tartinkach. Zamienniki Ciecierzycę z puszki można zastąpić domową, ugotowaną ciecierzycą. Jeśli nie masz suszonych pomidorów, przepis straci swój aromat, ale można spróbować z odrobiną gęstej pasty pomidorowej, jako awaryjna opcja. Oliwę z oliwek można zastąpić neutralnym olejem roślinnym, chociaż smak się zmieni. Wędzona papryka nie jest obowiązkowa, ale dodaje smaku, jeśli lubisz ten aromat. Wariacje Dodaj odrobinę soku z cytryny dla świeższego smaku. Można dodać kilka liści bazylii lub pietruszki dla zielonego akcentu. Dla dodatkowej tekstury dodaj odrobinę nasion sezamu lub słonecznika na końcu. Osoby, które wolą pikantne smaki, mogą dodać szczyptę chili lub płatków chili. Pomysły na podanie Na tostowanym czarnym chlebie lub krakersach. Z plastrami surowych warzyw: seler, marchew, ogórek. Jako nadzienie do wrapów lub tortilli. Może być również używana jako baza w wegetariańskiej kanapce. Najczęściej zadawane pytania Czy można zrobić pastę bez robota lub blendera? Tak, jeśli ciecierzyca jest dobrze ugotowana, możesz spróbować rozgnieść ją widelcem, ale tekstura będzie bardziej chropowata, a suszone pomidory muszą być bardzo drobno posiekane. Jak długo można przechowywać w lodówce? Pasta wytrzymuje 3-4 dni, przykryta, w zamkniętym pojemniku. Czy mogę użyć nieugotowanej lub tylko namoczonej ciecierzycy? Nie, ciecierzyca musi być całkowicie ugotowana lub użyj konserwowanej, w przeciwnym razie nie uzyskasz dobrej pasty. Co zrobić, jeśli jest zbyt słona lub zbyt płynna? Jeśli pasta wyszła zbyt słona, dodaj więcej ciecierzycy i zmiksuj. Jeśli jest zbyt płynna, dodaj kilka całych ziaren ciecierzycy lub pozostaw na chwilę w lodówce, aby się zagęściła. Czy mogę użyć suszonych pomidorów namoczonych, a nie w oleju? Można, ale tekstura będzie nieco inna, więc możesz zwiększyć ilość dodawanej oliwy lub dłużej miksować, aby uzyskać gładką pastę. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 4): Kalorie: około 250-300 kcal Białko: 9-10 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 30-35 g Błonnik: 6-7 g Wartości zależą od ilości użytej oliwy i wielkości porcji. Jest to pasta bogata w błonnik i białko, z zdrowymi tłuszczami z oliwy z oliwek i stosunkowo niską ilością kalorii na kromkę. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 3-4 dni. Nie zaleca się podgrzewania, spożywa się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli oliwa się oddzieli, wystarczy krótko wymieszać przed podaniem.