Pâtes de pois chiches avec tomates séchées

Name: Pâtes de pois chiches avec tomates séchées - Dariana B.
Ingredients: Ingrédients : 500 g de pois chiches cuits et égouttés; 70; 100 ml du liquide restant de la cuisson des pois chiches; 5; 6 tomates séchées; 4; 5 gousses dail; huile dolive; sel et poivre; paprika fumé (facultatif)

Sezon - Pâtes de pois chiches avec tomates séchées par Dariana B. - Recettes Recipia

Depuis quelques années, j'ai toujours des pois chiches à la maison, que ce soit en conserve ou cuits par mes soins, pour des recettes rapides quand je n'ai pas envie de cuisiner des plats compliqués. Cette pâte aux tomates séchées et à l'ail, je la prépare surtout pendant les périodes de jeûne, mais aussi en tant que collation, car elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est vraiment savoureuse. Les tomates séchées apportent une saveur particulière, intense, assez différente de celle des tomates fraîches ou de celles conservées autrement. En général, je déguste cette pâte étalée sur du pain noir grillé, mais elle est également délicieuse avec des légumes crus. Infos rapides Temps total : 10-15 minutes, si vous utilisez des pois chiches cuits ou en conserve Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucun Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : jeûne, vegan, collation rapide, tartinable Ingrédients 500 g de pois chiches cuits et bien égouttés 70-100 ml de jus de cuisson des pois chiches (ou liquide de conserve) 5-6 tomates séchées 4-5 gousses d'ail huile d'olive (à votre goût ; vous pouvez également utiliser celle du bocal avec les tomates séchées) sel et poivre, au goût paprika fumé (facultatif) Instructions 1. Placez les pois chiches, les tomates séchées et l'ail dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en métal. Si vous n'avez pas de robot, un mixeur classique fera l'affaire. 2. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte assez homogène. Il est normal qu'elle reste légèrement granuleuse au début. 3. Ajoutez 70 ml du liquide dans lequel les pois chiches ont été cuits (ou du liquide de conserve) et continuez à mixer. Ajustez la consistance en ajoutant le reste du liquide, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, mais pas trop liquide. 4. Versez l'huile d'olive en filet (quelques cuillères) tout en mixant à basse vitesse. Si vous avez de l'huile aromatisée du bocal avec les tomates séchées, c'est parfait ici. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de paprika fumé. Mixez à nouveau brièvement, juste pour bien mélanger les épices. 6. Transférez la pâte dans un bol et laissez-la reposer 5-10 minutes à température ambiante avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est très pratique quand j'ai déjà des pois chiches cuits ou en conserve. Elle ne comporte pas d'étapes compliquées ni d'ingrédients difficiles à trouver. Elle se prépare rapidement, se conserve bien au réfrigérateur et convient aussi bien pour le petit-déjeuner que comme collation. Elle est nourrissante et peut être facilement adaptée selon les goûts. Conseils et variations Conseils Utilisez des pois chiches bien cuits, pour qu'ils ne soient pas trop durs et difficiles à mixer. L'eau de cuisson aide à l'émulsion, mais ne mettez pas tout dès le début – ajoutez progressivement, selon la sécheresse des tomates. Si la pâte est trop épaisse à la fin, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères d'eau ou d'huile supplémentaire. Pour un goût plus intense, utilisez l'huile aromatisée dans laquelle les tomates séchées ont été conservées. Ne mixez pas trop – une texture légèrement rustique est plus agréable sur les tartines. Substitutions Les pois chiches en conserve peuvent être remplacés par des pois chiches cuits maison. Si vous n'avez pas de tomates séchées, la recette n'aura pas la même saveur, mais vous pouvez essayer avec un peu de pâte de tomate épaisse, juste en cas de besoin. L'huile d'olive peut être remplacée par une huile végétale neutre, bien que le goût change. Le paprika fumé n'est pas obligatoire, mais il ajoute un plus si vous aimez son arôme. Variations Ajoutez un peu de jus de citron pour une saveur plus fraîche. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil pour une touche de verdure. Pour un supplément de texture, ajoutez quelques graines de sésame ou de tournesol à la fin. Ceux qui préfèrent le piquant peuvent ajouter une pincée de piment ou des flocons de piment. Idées de service Sur du pain noir grillé ou des crackers. Avec des tranches de légumes crus : céleri, carotte, concombre. Comme garniture pour des wraps ou des tortillas. Peut également être utilisée comme base dans un sandwich végétarien. Questions fréquentes Peut-on faire la pâte sans robot ou mixeur ? Oui, si vous avez des pois chiches bien cuits, vous pouvez essayer de les écraser avec une fourchette, mais la texture sera plus grossière et les tomates séchées devront être hachées très finement. Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ? La pâte se conserve 3-4 jours, couverte, dans un récipient fermé. Puis-je utiliser des pois chiches non cuits ou seulement trempés ? Non, les pois chiches doivent être complètement cuits ou utiliser ceux en conserve, sinon vous n'obtiendrez pas une bonne pâte. Que faire si c'est trop salé ou trop liquide ? Si c'est trop salé, ajoutez des pois chiches nature et mixez. Si c'est trop liquide, ajoutez quelques pois chiches entiers ou laissez au réfrigérateur un peu pour qu'elle épaississe. Puis-je utiliser des tomates séchées réhydratées, pas dans l'huile ? C'est possible, mais la texture sera légèrement différente, donc vous pouvez augmenter la quantité d'huile ajoutée ou mixer plus longtemps pour obtenir une pâte lisse. Valeurs nutritionnelles Estimation, pour une portion (sur 4) : Calories : environ 250-300 kcal Protéines : 9-10 g Graisses : 10-12 g Glucides : 30-35 g Fibres : 6-7 g Les valeurs dépendent de la quantité d'huile utilisée et de la taille de la portion. C'est une pâte riche en fibres et en protéines, avec des graisses saines provenant de l'huile d'olive et relativement peu de calories par tranche. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 3-4 jours. Je ne recommande pas de réchauffer, elle se consomme froide ou à température ambiante. Si l'huile se sépare, il suffit de remuer brièvement avant de servir.