Pasta di ceci con pomodori secchi

Da qualche anno ho sempre dei ceci in casa, sia in scatola che cotti da me, per ricette veloci quando non ho voglia di cucinare piatti complicati. Questa crema con pomodori secchi e aglio la preparo soprattutto nei periodi di digiuno, ma anche come spuntino, perché non richiede molti ingredienti ed è davvero saporita. I pomodori secchi conferiscono un aroma particolare, intenso, piuttosto diverso da quello dei pomodori freschi o di quelli conservati in altro modo. Di solito mangio questa crema spalmata su pane nero tostato, ma è buona anche con verdure crude. Info rapide Tempo totale: 10-15 minuti, se usate ceci cotti o in scatola Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: non necessario Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: digiuno, vegana, spuntino veloce, spalmabile Ingredienti 500 g di ceci cotti e ben scolati 70-100 ml di liquido di cottura dei ceci (o liquido della scatola) 5-6 pomodori secchi 4-5 spicchi d'aglio olio d'oliva (a piacere; può essere anche quello del barattolo con i pomodori secchi) sale e pepe, a piacere paprika affumicata (opzionale) Preparazione 1. Mettete i ceci, i pomodori secchi e l'aglio nel boccale di un robot da cucina con lama metallica. Se non avete un robot, va bene anche un frullatore normale. 2. Frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema abbastanza omogenea. È normale che all'inizio risulti leggermente granulosa. 3. Aggiungete 70 ml del liquido di cottura dei ceci (o liquido della scatola) e continuate a frullare. Regolate la consistenza aggiungendo il restante liquido, poco per volta, fino a ottenere una crema cremosa, ma non troppo liquida. 4. Versate a filo l'olio d'oliva (alcuni cucchiai), mentre frullate a bassa velocità. Se avete olio aromatizzato dal barattolo dei pomodori secchi, va benissimo qui. 5. Regolate il gusto con sale, pepe e, se volete, un po' di paprika affumicata. Frullate brevemente ancora una volta, giusto il tempo di mescolare le spezie. 6. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di servire, affinché i sapori si amalgamino. Perché preparo spesso questa ricetta Questa ricetta è molto pratica quando ho già ceci cotti o in scatola. Non implica passaggi complicati né ingredienti difficili da trovare. Si prepara rapidamente, si conserva bene in frigorifero ed è adatta sia per la colazione che come spuntino. È sostanziosa e può essere facilmente adattata ai gusti personali. Consigli e variazioni Consigli Usate ceci ben cotti, per non rendere la crema troppo dura e difficile da frullare. L'acqua di cottura aiuta nell'emulsione, ma non aggiungete tutto all'inizio – aggiungete gradualmente, a seconda di quanto sono secchi i pomodori. Se la crema risulta troppo densa alla fine, potete aggiungere 1-2 cucchiai di acqua o olio in più. Per un sapore più intenso, usate l'olio aromatizzato in cui sono stati messi i pomodori secchi. Non frullate eccessivamente – una consistenza leggermente rustica è più piacevole per le tartine. Sostituzioni I ceci in scatola possono essere sostituiti con ceci cotti in casa. Se non avete pomodori secchi, la ricetta non avrà lo stesso sapore, ma si può provare con un po' di passata di pomodoro densa, solo come soluzione d'emergenza. L'olio d'oliva può essere sostituito con un olio vegetale neutro, anche se il sapore cambia. La paprika affumicata non è obbligatoria, ma aggiunge un tocco in più se vi piace l'aroma. Variazioni Aggiungete un po' di succo di limone per un sapore più fresco. Si possono aggiungere alcune foglie di basilico o prezzemolo per una nota verde. Per un plus di consistenza, aggiungete qualche seme di sesamo o di girasole alla fine. Chi preferisce il piccante può aggiungere un pizzico di chili o fiocchi di peperoncino. Idee di servizio Su pane nero tostato o cracker. Con fette di verdure crude: sedano, carota, cetriolo. Come ripieno per piadine o tortilla. Può essere usata anche come base in un panino vegetariano. Domande frequenti Posso fare la crema senza robot o frullatore? Sì, se avete i ceci ben cotti, potete provare a schiacciarli con una forchetta, ma la consistenza sarà più grossolana e i pomodori secchi dovranno essere tritati molto finemente. Quanto tempo si conserva in frigorifero? La crema si conserva 3-4 giorni, coperta, in un contenitore chiuso. Posso usare ceci non cotti o solo ammollati? No, i ceci devono essere completamente cotti o usare quelli in scatola, altrimenti non otterrete una buona crema. Cosa faccio se è troppo salata o troppo liquida? Se è uscito troppo salato, aggiungete altri ceci semplici e frullate. Se è troppo liquida, mettete alcuni ceci interi o lasciate riposare in frigorifero per far addensare. Posso usare pomodori secchi idratati, non in olio? Si può, ma la consistenza è leggermente diversa, quindi potete aumentare la quantità di olio aggiunta o frullare meglio per ottenere una crema liscia. Valori nutrizionali Stimati, per porzione (da 4): Calorie: circa 250-300 kcal Proteine: 9-10 g Grassi: 10-12 g Carboidrati: 30-35 g Fibre: 6-7 g I valori dipendono da quanto olio usate e dalla dimensione della porzione. È una crema ricca di fibre e proteine, con grassi sani dall'olio d'oliva e relativamente poche calorie per fetta. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in contenitore coperto, per 3-4 giorni. Non consiglio di riscaldarla, si consuma fredda o a temperatura ambiente. Se l'olio si separa, basta mescolare brevemente prima di servire.