Pasta de garbanzos con tomates secos

Name: Pasta de garbanzos con tomates secos - Dariana B.
Ingredients: Ingredientes: 500 g de garbanzos cocidos y escurridos; 70; 100 ml del líquido restante de cocer los garbanzos; 5; 6 tomates secos; 4; 5 dientes de ajo; aceite de oliva; sal y pimienta; pimentón ahumado (opcional)

Sezon - Pasta de garbanzos con tomates secos por Dariana B. - Recetas Recipia

Desde hace unos años, siempre tengo garbanzos en casa, ya sea en conserva o cocidos por mí, para recetas rápidas cuando no tengo ganas de cocinar algo complicado. Esta pasta de tomates secos y ajo la preparo especialmente durante los períodos de ayuno, pero también como aperitivo, porque no requiere muchos ingredientes y realmente queda deliciosa. Los tomates secos aportan un sabor único, intenso, bastante diferente al de los tomates frescos o de los conservados de otra manera. Normalmente, como esta pasta untada en pan negro tostado, pero también es buena con verduras crudas. Información rápida Tiempo total: 10-15 minutos, si usas garbanzos cocidos o de conserva Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: no es necesario Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ayuno, vegana, aperitivo rápido, para untar Ingredientes 500 g de garbanzos cocidos y bien escurridos 70-100 ml del agua en la que se cocieron los garbanzos (o líquido de la conserva) 5-6 tomates secos 4-5 dientes de ajo aceite de oliva (al gusto; también puede ser del tarro de tomates secos) sal y pimienta, al gusto pimentón ahumado (opcional) Modo de preparación 1. Coloca los garbanzos, los tomates secos y el ajo en el vaso de un procesador de alimentos con cuchilla de metal. Si no tienes procesador, también puedes usar una batidora normal. 2. Mezcla los ingredientes hasta que se forme una pasta bastante homogénea. Es normal que al principio quede ligeramente granulada. 3. Agrega 70 ml del líquido en el que se cocieron los garbanzos (o líquido de la conserva) y continúa mezclando. Ajusta la consistencia añadiendo el resto del líquido poco a poco, hasta obtener una pasta cremosa, pero no demasiado líquida. 4. Vierte en un hilo delgado el aceite de oliva (unas cucharadas), mientras mezclas a baja velocidad. Si tienes aceite aromatizado del tarro de tomates secos, queda muy bien aquí. 5. Ajusta el sabor con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de pimentón ahumado. Mezcla una vez más brevemente, solo para que se integren las especias. 6. Transfiere la pasta a un bol y déjala reposar 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de servir, para que los sabores se integren. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es muy práctica cuando ya tengo garbanzos cocidos o en conserva. No implica pasos complicados ni ingredientes difíciles de encontrar. Se hace rápido, se conserva bien en el refrigerador y es adecuada tanto para el desayuno como para un aperitivo. Es saciante y se puede adaptar fácilmente según las preferencias. Consejos y variaciones Consejos Usa garbanzos bien cocidos, para que no queden demasiado duros y difíciles de mezclar. El agua de cocción ayuda a la emulsión, pero no la pongas toda al principio; añade poco a poco, dependiendo de cuán secos estén los tomates. Si la pasta queda demasiado espesa al final, puedes añadir 1-2 cucharadas de agua o aceite adicional. Para un sabor más intenso, usa el aceite aromatizado en el que estuvieron los tomates secos. No mezcles en exceso; una textura ligeramente rústica es más agradable para untar. Sustituciones Los garbanzos en conserva pueden ser sustituidos por garbanzos cocidos en casa. Si no tienes tomates secos, la receta no tendrá el mismo sabor, pero se puede intentar con un poco de pasta de tomate espesa, solo como una solución de emergencia. El aceite de oliva puede ser reemplazado por un aceite vegetal neutro, aunque el sabor cambiará. El pimentón ahumado no es obligatorio, pero añade un plus si te gusta su aroma. Variaciones Agrega un poco de jugo de limón para un sabor más fresco. Se pueden añadir algunas hojas de albahaca o perejil para un toque verde. Para un extra de textura, añade unas semillas de sésamo o girasol al final. Los que prefieren el picante pueden añadir un poco de chile en polvo o copos de guindilla. Ideas de servicio Sobre pan negro tostado o galletas saladas. Con rodajas de verduras crudas: apio, zanahoria, pepino. Como relleno para wraps o tortillas. También se puede usar como base en un sándwich vegetariano. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la pasta sin procesador o batidora? Sí, si tienes los garbanzos bien cocidos, puedes intentar aplastarlos con un tenedor, pero la textura será más gruesa y los tomates secos deben picarse muy finamente. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? La pasta dura 3-4 días, cubierta, en un recipiente cerrado. ¿Puedo usar garbanzos crudos o solo remojados? No, los garbanzos deben estar completamente cocidos o usar los de conserva, de lo contrario no obtendrás una buena pasta. ¿Qué hago si está demasiado salada o demasiado líquida? Si ha salido demasiado salada, añade más garbanzos simples y mezcla. Si está demasiado líquida, añade algunos garbanzos enteros o déjala un poco en el refrigerador para que espese. ¿Puedo usar tomates secos hidratados, no en aceite? Se puede, pero la textura es un poco diferente, así que puedes aumentar la cantidad de aceite añadido o mezclar mejor para obtener una pasta suave. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 4): Calorías: aprox. 250-300 kcal Proteínas: 9-10 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 30-35 g Fibra: 6-7 g Los valores dependen de cuánto aceite uses y del tamaño de la porción. Es una pasta rica en fibra y proteínas, con grasas saludables del aceite de oliva y relativamente pocas calorías por porción. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 3-4 días. No recomiendo recalentar, se consume fría o a temperatura ambiente. Si el aceite se separa, solo mezcla brevemente antes de servir.