Pasta de naut cu rosii uscate

De câțiva ani am tot naut în casă, fie la conservă, fie fiert de mine, pentru rețete rapide când nu am chef să gătesc complicat. Pasta asta cu roșii uscate și usturoi o fac mai ales în perioadele de post, dar și ca gustare, pentru că nu necesită multe ingrediente și chiar iese gustoasă. Roșiile uscate aduc o aromă aparte, intensă, destul de diferită de cea a roșiilor proaspete sau a celor conservate altfel. De obicei mănânc această pastă întinsă pe pâine neagră prăjită, dar e bună și cu legume crude. Info rapide Timp total: 10-15 minute, dacă folosiți năut fiert sau din conservă Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: nu este necesar Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: post, vegan, gustare rapidă, tartinabilă Ingrediente 500 g năut fiert și bine scurs 70-100 ml zeamă în care a fiert năutul (sau lichid din conservă) 5-6 roșii uscate 4-5 căței de usturoi ulei de măsline (după gust; poate fi și din borcanul cu roșii uscate) sare și piper, după gust boia de ardei afumată (opțional) Mod de preparare 1. Puneți năutul, roșiile uscate și usturoiul în vasul unui robot de bucătărie cu lamă metalică. Dacă nu aveți robot, merge și cu un blender obișnuit. 2. Mixați ingredientele până se formează o pastă destul de omogenă. E normal să rămână ușor granulată la început. 3. Adăugați 70 ml din lichidul în care a fiert năutul (sau lichid din conservă) și continuați să mixați. Ajustați consistența adăugând restul de lichid, puțin câte puțin, până obțineți o pastă cremoasă, dar nu prea lichidă. 4. Turnați în fir subțire ulei de măsline (câteva linguri), în timp ce mixați la viteză mică. Dacă aveți ulei aromat din borcanul cu roșii uscate, merge foarte bine aici. 5. Potriviți gustul cu sare, piper și, dacă doriți, puțină boia afumată. Mai mixați o dată scurt, doar cât să se amestece condimentele. 6. Transferați pasta într-un bol și lăsați-o 5-10 minute să se odihnească la temperatura camerei înainte de servire, pentru ca aromele să se lege. De ce fac rețeta des Rețeta asta e foarte practică atunci când am năut deja fiert sau la conservă. Nu implică pași complicați și nici ingrediente greu de găsit. Se face rapid, ține bine la frigider și e potrivită atât la micul dejun, cât și ca gustare. E sățioasă și poate fi adaptată ușor după preferințe. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți năut fiert bine, ca să nu fie prea tare și greu de mixat. Apa de la fiert ajută la emulsie, dar nu puneți toată de la început – adăugați treptat, în funcție de cât de uscate sunt roșiile. Dacă pasta e prea groasă la final, puteți adăuga 1-2 linguri de apă sau ulei suplimentar. Pentru un gust mai intens, folosiți uleiul aromat în care au stat roșiile uscate. Nu mixați excesiv – textura ușor rustică e mai plăcută la tartine. Înlocuiri Năutul la conservă poate fi înlocuit cu năut fiert acasă. Dacă nu aveți roșii uscate, rețeta nu mai are aceeași aromă, dar se poate încerca cu puțină pastă de roșii groasă, doar ca variantă de avarie. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu un ulei vegetal neutru, deși gustul se schimbă. Boiaua afumată nu e obligatorie, dar adaugă un plus dacă vă place aroma. Variații Adăugați puțin suc de lămâie pentru un gust mai fresh. Se pot pune câteva frunze de busuioc sau pătrunjel pentru o notă verde. Pentru un plus de textură, adăugați puține semințe de susan sau floarea-soarelui la final. Cei care preferă picant pot pune un praf de chilli sau fulgi de ardei iute. Idei de servire Pe pâine neagră prăjită sau crackers. Cu felii de legume crude: țelină, morcov, castravete. Ca umplutură pentru lipii sau tortilla. Poate fi folosită și ca bază într-un sandwich vegetarian. Întrebări frecvente Se poate face pasta fără robot sau blender? Da, dacă aveți năutul fiert bine, puteți încerca să-l pasați cu o furculiță, dar textura va fi mai grosieră și roșiile uscate trebuie tocate foarte fin. Cât timp se păstrează la frigider? Pasta rezistă 3-4 zile, acoperită, într-un recipient închis. Pot folosi năut nefiert sau doar înmuiat? Nu, năutul trebuie fiert complet sau folosiți la conservă, altfel nu obțineți o pastă bună. Ce fac dacă e prea sărată sau prea lichidă? Dacă a ieșit prea sărată, mai adăugați năut simplu și mixați. Dacă e prea lichidă, puneți câteva boabe de năut întreg sau lăsați puțin la frigider să se mai întărească. Pot folosi roșii uscate hidratate, nu în ulei? Se poate, dar textura e puțin diferită, așa că puteți crește cantitatea de ulei adăugată sau mixați mai bine pentru o pastă fină. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4): Calorii: aprox. 250-300 kcal Proteine: 9-10 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 30-35 g Fibre: 6-7 g Valorile depind de cât ulei folosiți și de dimensiunea porției. Este o pastă bogată în fibre și proteine, cu grăsimi sănătoase din uleiul de măsline și relativ puține calorii pe felie. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, timp de 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se consumă rece sau la temperatura camerei. Dacă se separă uleiul, doar amestecați scurt înainte de servire.

Etichete

pasta de naut retete de post

Categorie: Sezon Autor: Dariana B. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii