Макароны с грецкими орехами

Макароны с грецкими орехами варятся в воде с корицей, а затем смешиваются на сковороде с орехами и сахаром. Я оставляю орехи слегка крупно измельчёнными, чтобы они чувствовались среди мягких макарон. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 23 минуты. Общее время: 28 минут. Порций: 4. Примерно 440 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки молотой корицы
200 г макарон
1000 мл холодной воды для промывания
1 столовая ложка масла
100 г молотых грецких орехов
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 чайная ложка ромовой эссенции

Приготовление

1. Поставьте кипятиться 2000 мл воды с 1 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложки корицы. Дайте покипеть примерно 10 минут. 2. Добавьте макароны и варите 10 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Слейте воду и промойте их 1000 мл холодной воды. 3. Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку масла. Добавьте молотые грецкие орехи, сахар и ванильный сахар и помешивайте на огне 2-3 минуты. 4. Снимите сковороду с огня, добавьте ромовую эссенцию и слитые макароны, затем перемешайте до равномерного распределения.

Примечания

Храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней; в холодном виде макароны слипаются и становятся плотнее. Мелко молотые орехи обволакивают макароны, а нарезанные ножом оставляют более крупные кусочки, так что выбирайте помол по вкусу. Если ядра горчат или пахнут прогорклым, не используйте их, потому что этот привкус сразу чувствуется в десерте. Толстым макаронам может понадобиться чуть больше времени, чем тонким, поэтому начинайте проверять их до конца варки. Я подбираю время варки так, чтобы подать их сразу к столу, ведь по мере остывания макароны становятся плотнее. Смесь на сковороде помешиваю неторопливо, особенно после добавления сахара, который начинает таять на дне. Ромовую эссенцию добавляю после того, как снимаю сковороду с огня; для варианта без алкоголя используйте 1 чайную ложку безалкогольного ромового ароматизатора. Подаю их в небольшой миске с чёрным чаем. Для безглютенового варианта замените макароны на 200 г безглютеновой пасты; в блюде есть орехи.