Macarrão com nozes

O macarrão com nozes coze em água com canela e depois é misturado na frigideira com nozes e açúcar. Deixo as nozes moídas um pouco grossas, para se sentirem no meio da massa macia. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 23 minutos. Tempo total: 28 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 440 kcal e 10 g de proteína por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
1 colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de canela em pó
200 g de macarrão
1000 ml de água fria para passar por água
1 colher de sopa de óleo
100 g de nozes moídas
50 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
1 colher de chá de essência de rum

Preparação

1. Leva 2000 ml de água ao lume com 1 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de canela. Deixa ferver durante cerca de 10 minutos. 2. Junta o macarrão e coze durante 10 minutos, até ficar macio, mas manter a forma. Escorre e passa por água fria, usando 1000 ml. 3. Aquece 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Junta as nozes moídas, o açúcar e o açúcar baunilhado e mexe ao lume durante 2-3 minutos. 4. Retira a frigideira do lume, junta a essência de rum e o macarrão escorrido e mistura até ficar tudo bem distribuído.

Notas

Guarda num recipiente fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; depois de frias, as massas ficam mais compactas e firmes. As nozes moídas finamente ligam-se ao macarrão, enquanto as cortadas à faca deixam pedaços maiores, por isso escolhe a textura de que gostas. Se o miolo tiver um sabor amargo ou cheirar a ranço, não o uses, porque o sabor nota-se logo na sobremesa. O macarrão mais grosso pode precisar de um pouco mais de tempo do que o mais fino, por isso começa a verificá-lo antes de terminar a cozedura. Eu ajusto a cozedura mesmo antes de servir, porque a massa fica mais firme à medida que arrefece. Mexo lentamente a mistura na frigideira, sobretudo depois de juntar o açúcar, que começa a derreter no fundo. A essência de rum entra depois de retirar a frigideira do lume; para uma versão sem álcool, usa 1 colher de chá de aroma de rum sem álcool. Sirvo numa taça pequena, com chá preto. Para uma versão sem glúten, troca o macarrão por 200 g de massa sem glúten; o prato contém frutos de casca rija.