अखरोट वाली मैकरोनी

अखरोट वाली मैकरोनी दालचीनी मिले पानी में उबाली जाती है, फिर अखरोट और चीनी के साथ पैन में मिलाई जाती है। मैं अखरोट को थोड़ा दरदरा पीसना पसंद करती हूँ, ताकि नरम पास्ता के बीच उसके टुकड़े महसूस हों। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। कुल समय: 28 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 440 किलो कैलोरी और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

2000 ml पानी
1 चम्मच नमक
1/8 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
200 g मैकरोनी
धोने के लिए 1000 ml ठंडा पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
100 g पिसा हुआ अखरोट
50 g चीनी
1 पाउच वनीला चीनी (8 g)
1 चम्मच रम एसेंस

तैयारी

1. 2000 ml पानी में 1 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच दालचीनी डालकर उबालें। इसे लगभग 10 मिनट तक खौलने दें। 2. मैकरोनी डालें और 10 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे। पानी छान लें और 1000 ml ठंडे पानी से धो लें। 3. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पिसा हुआ अखरोट, चीनी और वनीला चीनी डालें और 2-3 मिनट तक आँच पर चलाते रहें। 4. पैन को आँच से उतारें, रम एसेंस और पानी छानी हुई मैकरोनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब समान रूप से मिल जाए।

ध्यान दें

बंद बर्तन में फ्रिज में इसे अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है; ठंडा होने पर पास्ता सिकुड़कर थोड़ा सख्त हो जाता है। बारीक पिसा अखरोट मैकरोनी से अच्छी तरह चिपकता है, जबकि चाकू से काटा हुआ अखरोट बड़े टुकड़े छोड़ता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार चुनें। अगर अखरोट की गिरी का स्वाद कड़वा हो या उसमें बासी गंध आए, तो उसका इस्तेमाल न करें, क्योंकि मिठाई में उसका स्वाद तुरंत महसूस होगा। मोटी मैकरोनी को पतली मैकरोनी से थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है, इसलिए उबालने का समय पूरा होने से पहले ही जाँच शुरू कर दें। मैं परोसने से ठीक पहले पास्ता पकाती हूँ, क्योंकि ठंडा होते-होते वह और सख्त हो जाता है। पैन में मिश्रण को धीरे-धीरे चलाती रहती हूँ, खासकर चीनी डालने के बाद, क्योंकि वह तले में पिघलने लगती है। रम एसेंस पैन को आँच से उतारने के बाद डालें; बिना अल्कोहल वाला रूप बनाने के लिए 1 चम्मच बिना अल्कोहल वाला रम फ्लेवर इस्तेमाल करें। इसे मैं छोटी कटोरी में काली चाय के साथ परोसती हूँ। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए मैकरोनी की जगह 200 g ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें; इस व्यंजन में अखरोट है।