Makaron z orzechami włoskimi

Makaron z orzechami włoskimi gotuje się w wodzie z cynamonem, a potem miesza na patelni z orzechami i cukrem. Zostawiam mielone orzechy na tyle grubo, żeby było je czuć wśród miękkiego makaronu. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 23 minuty. Łącznie: 28 minut. Porcje: 4. Około 440 kcal i 10 g białka w porcji.

Składniki

2000 ml wody
1 łyżeczka soli
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
200 g makaronu
1000 ml zimnej wody do przepłukania
1 łyżka oleju
100 g mielonych orzechów włoskich
50 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 łyżeczka esencji rumowej

Przygotowanie

1. Zagotuj 2000 ml wody z 1 łyżeczką soli i 1/8 łyżeczki cynamonu. Gotuj około 10 minut. 2. Dodaj makaron i gotuj 10 minut, aż będzie miękki, ale zachowa kształt. Odcedź i przepłucz 1000 ml zimnej wody. 3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj mielone orzechy włoskie, cukier i cukier wanilinowy, mieszaj na ogniu przez 2-3 minuty. 4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj esencję rumową i odcedzony makaron, a potem wymieszaj, aż wszystko równomiernie się połączy.

Uwagi

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni; po schłodzeniu makaron zbija się i robi się twardszy. Drobno mielone orzechy oblepiają makaron, a te posiekane nożem zostawiają większe kawałki, więc wybierz taką grubość, jaka ci odpowiada. Jeśli orzechy są gorzkie albo pachną zjełczałym tłuszczem, nie używaj ich, bo ich smak od razu będzie wyczuwalny w deserze. Grubszy makaron może potrzebować nieco więcej czasu niż cienki, więc zacznij sprawdzać go przed końcem gotowania. Ja pilnuję, żeby był ugotowany tuż przed podaniem, bo makaron twardnieje w miarę stygnięcia. Mieszam zawartość patelni powoli, zwłaszcza po dodaniu cukru, który zaczyna się topić na dnie. Esencję rumową dodaję po zdjęciu patelni z ognia; w wersji bez alkoholu użyj 1 łyżeczki bezalkoholowego aromatu rumowego. Podaję w małej miseczce, z czarną herbatą. W wersji bezglutenowej zamień makaron na 200 g makaronu bezglutenowego; danie zawiera orzechy.