Блюдо из фасоли с жаркой

Сухие бобы помещаются в холодную воду и оставляются на ночь для набухания, этот шаг является важным для обеспечения равномерного приготовления и приятной текстуры. На следующий день, когда бобы впитали достаточно воды, оболочка боба удаляется с помощью маленького ножа, при этом следует позаботиться об удалении жуков или других испорченных, если это необходимо. После того, как бобы очищены, их хорошо промывают под холодной проточной водой и отцеживают, чтобы удалить лишнюю воду.

После этого этапа подготовки очищенные бобы варятся в кастрюле с чистой водой, в которую добавляется чайная ложка соли для усиления вкусов. Важно добавить воды, если это необходимо, чтобы убедиться, что бобы варятся равномерно. Я использовал скороварку, добавив достаточно воды, чтобы покрыть бобы еще на 4-5 см сверху. Я варил их около полутора часов, пока бобы не стали очень мягкими и не начали легко разламываться. Это важно, потому что мы хотим, чтобы бобы приобрели кремообразную консистенцию.

После того как бобы отварились, мы сливаем воду и разбиваем их с помощью блендера или картофельного пюре, пока не получится гладкое пюре, которое мы помещаем в миску. Пюре из бобов станет основой нашего блюда, а его текстура позволит ему впитывать добавляемые позже ароматы.

Далее мы занимаемся луком. Он очищается от шелухи, хорошо промывается и мелко нарезается. В сковороде разогреваем 6 столовых ложек масла, и когда оно горячее, добавляем нарезанный лук. Обжариваем его на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет золотистым и прозрачным, следя за тем, чтобы он не подгорел, так как горький вкус может испортить блюдо.

Когда лук приобрел красивый цвет, добавляем томатную пасту, постоянно помешивая, чтобы хорошо смешать. Даем смеси покипеть 1-2 минуты, чтобы она немного загустела. Эта ароматная обжарка выливается на пюре из бобов в миске, обеспечивая, чтобы каждая порция получила интенсивный вкус лука и томатной пасты.

Чтобы ароматы лучше проникли в пюре, мы используем нож, чтобы аккуратно нарезать бобы, создавая каналы, через которые соус может проникнуть. Этот нюанс превратит блюдо в настоящую деликатес, полную вкуса и интересных текстур. Наконец, мы подаем блюдо горячим, наслаждаясь каждым кусочком!