Prato de feijão com fritura

Os feijões secos são colocados em água fria e deixados a inchar durante a noite, este passo sendo essencial para garantir um cozimento uniforme e uma textura agradável. No dia seguinte, quando os feijões absorveram água suficiente, a pele do feijão é removida com a ajuda de uma faca pequena, tendo cuidado para remover também os gorgulhos ou outros estragadores, se necessário. Depois que os feijões estão limpos, são bem lavados sob água fria e escorridos para remover o excesso de água.

Após esta etapa de preparação, os feijões limpos são cozidos em uma panela com água limpa, à qual é adicionada uma colher de chá de sal para intensificar os sabores. É importante completar com água, se necessário, para garantir que os feijões cozinhem uniformemente. Eu usei uma panela de pressão, adicionando água suficiente para cobrir os feijões com mais 4-5 cm acima deles. Cozinhei por cerca de uma hora e meia, até que os feijões ficassem muito macios e começassem a se desmanchar facilmente. Isso é essencial, pois queremos que os feijões adquiram uma consistência cremosa.

Depois que os feijões foram cozidos, escorremos e amassamos com a ajuda de um liquidificador ou um espremedor de batatas, até obter um purê fino, que colocamos em uma tigela. O purê de feijão será a base do nosso prato, e sua textura permitirá que absorva os sabores adicionados posteriormente.

Em seguida, cuidamos da cebola. Ela é descascada, bem lavada e picada finamente. Em uma frigideira, aquecemos 6 colheres de sopa de óleo, e quando estiver quente, adicionamos a cebola picada. Fritamos em fogo médio, mexendo frequentemente, até que fique dourada e transparente, tendo cuidado para não queimá-la, pois o gosto amargo pode alterar o prato.

Depois que a cebola adquiriu uma bela cor, adicionamos o molho de tomate, mexendo continuamente para incorporá-lo bem. Deixamos a mistura no fogo por 1-2 minutos para engrossar um pouco. Essa fritura aromática é despejada sobre o purê de feijão na tigela, garantindo que cada porção se beneficie do intenso sabor da cebola e do molho de tomate.

Para permitir que os sabores penetrem ainda melhor no purê, usamos uma faca para cortar suavemente os feijões, criando canais pelos quais o molho possa infiltrar-se. Este detalhe transformará o prato em uma verdadeira iguaria, cheia de sabor e texturas interessantes. Finalmente, servimos o prato quente, desfrutando de cada garfada!