Die getrockneten Bohnen werden in kaltes Wasser gelegt und über Nacht quellen gelassen, dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung und eine angenehme Textur zu gewährleisten. Am nächsten Tag, wenn die Bohnen ausreichend Wasser aufgenommen haben, wird die Schale der Bohne mit einem kleinen Messer entfernt, wobei darauf geachtet wird, etwaige Käfer oder andere Verderbnis zu entfernen, falls nötig. Nachdem die Bohnen sauber sind, werden sie gut unter kaltem Wasser abgespült und zum Entfernen des überschüssigen Wassers abgetropft.
Nach dieser Vorbereitungsphase werden die gereinigten Bohnen in einem Topf mit sauberem Wasser gekocht, dem ein Teelöffel Salz hinzugefügt wird, um die Aromen zu intensivieren. Es ist wichtig, bei Bedarf mit Wasser aufzufüllen, um sicherzustellen, dass die Bohnen gleichmäßig kochen. Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet und genug Wasser hinzugefügt, um die Bohnen mit weiteren 4-5 cm zu bedecken. Ich habe sie etwa eineinhalb Stunden gekocht, bis die Bohnen sehr weich wurden und anfingen, leicht zu zerfallen. Dies ist entscheidend, da wir wollen, dass die Bohnen eine cremige Konsistenz erhalten.
Nachdem die Bohnen gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und pürieren sie mit einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer, bis wir ein feines Püree erhalten, das wir in eine Schüssel geben. Das Bohnenpüree wird die Basis unseres Gerichts sein, und seine Textur ermöglicht es ihm, die später hinzugefügten Aromen aufzunehmen.
Als Nächstes kümmern wir uns um die Zwiebel. Sie wird geschält, gut gewaschen und fein gehackt. In einer Pfanne erhitzen wir 6 Esslöffel Öl, und wenn es heiß ist, fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu. Wir braten sie bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und durchsichtig wird, und darauf achten, dass sie nicht verbrennt, da der bittere Geschmack das Gericht verändern kann.
Sobald die Zwiebel eine schöne Farbe angenommen hat, fügen wir die Tomatenpaste hinzu und rühren kontinuierlich um, um sie gut zu integrieren. Wir lassen die Mischung 1-2 Minuten auf dem Herd, damit sie leicht eindickt. Dieses aromatische Braten wird über das Bohnenpüree in der Schüssel gegossen, wobei wir sicherstellen, dass jede Portion von dem intensiven Geschmack der Zwiebel und der Tomatenpaste profitiert.
Um den Aromen zu ermöglichen, noch besser in das Püree einzudringen, verwenden wir ein Messer, um die Bohnen vorsichtig zu schneiden und Kanäle zu schaffen, durch die die Sauce eindringen kann. Dieses Detail wird das Gericht in eine wahre Delikatesse verwandeln, voller Geschmack und interessanter Texturen. Schließlich servieren wir das Gericht warm und genießen jeden Bissen!
Nach dieser Vorbereitungsphase werden die gereinigten Bohnen in einem Topf mit sauberem Wasser gekocht, dem ein Teelöffel Salz hinzugefügt wird, um die Aromen zu intensivieren. Es ist wichtig, bei Bedarf mit Wasser aufzufüllen, um sicherzustellen, dass die Bohnen gleichmäßig kochen. Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet und genug Wasser hinzugefügt, um die Bohnen mit weiteren 4-5 cm zu bedecken. Ich habe sie etwa eineinhalb Stunden gekocht, bis die Bohnen sehr weich wurden und anfingen, leicht zu zerfallen. Dies ist entscheidend, da wir wollen, dass die Bohnen eine cremige Konsistenz erhalten.
Nachdem die Bohnen gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und pürieren sie mit einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer, bis wir ein feines Püree erhalten, das wir in eine Schüssel geben. Das Bohnenpüree wird die Basis unseres Gerichts sein, und seine Textur ermöglicht es ihm, die später hinzugefügten Aromen aufzunehmen.
Als Nächstes kümmern wir uns um die Zwiebel. Sie wird geschält, gut gewaschen und fein gehackt. In einer Pfanne erhitzen wir 6 Esslöffel Öl, und wenn es heiß ist, fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu. Wir braten sie bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und durchsichtig wird, und darauf achten, dass sie nicht verbrennt, da der bittere Geschmack das Gericht verändern kann.
Sobald die Zwiebel eine schöne Farbe angenommen hat, fügen wir die Tomatenpaste hinzu und rühren kontinuierlich um, um sie gut zu integrieren. Wir lassen die Mischung 1-2 Minuten auf dem Herd, damit sie leicht eindickt. Dieses aromatische Braten wird über das Bohnenpüree in der Schüssel gegossen, wobei wir sicherstellen, dass jede Portion von dem intensiven Geschmack der Zwiebel und der Tomatenpaste profitiert.
Um den Aromen zu ermöglichen, noch besser in das Püree einzudringen, verwenden wir ein Messer, um die Bohnen vorsichtig zu schneiden und Kanäle zu schaffen, durch die die Sauce eindringen kann. Dieses Detail wird das Gericht in eine wahre Delikatesse verwandeln, voller Geschmack und interessanter Texturen. Schließlich servieren wir das Gericht warm und genießen jeden Bissen!
Zutaten
325 g trockene Bohnen; Wasser; Salz; 3 Esslöffel Brühe; zwei Zwiebeln; 6 Esslöffel Öl.