भुने हुए सेम का व्यंजन

सूखे बीन्स को ठंडे पानी में रखा जाता है और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है, यह कदम समान पकाने और सुखद बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। अगले दिन, जब बीन्स ने पर्याप्त पानी अवशोषित कर लिया है, तो बीन्स की त्वचा को एक छोटे चाकू से हटा दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी कीड़े या अन्य खराबी को हटा दिया जाए, यदि आवश्यक हो। जब बीन्स साफ हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लिया जाता है।

इस तैयारी चरण के बाद, साफ बीन्स को साफ पानी के बर्तन में उबाला जाता है, जिसमें स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक जोड़ा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि बीन्स समान रूप से उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी से भरें। मैंने एक प्रेशर कुकर का उपयोग किया, बीन्स को 4-5 सेमी ऊपर कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ते हुए। मैंने उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला, जब तक बीन्स बहुत नरम नहीं हो गए और आसानी से टूटने लगे। यह आवश्यक है, क्योंकि हम चाहते हैं कि बीन्स क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें।

जब बीन्स उबल जाएँ, तो हम उन्हें पानी से छानते हैं और एक ब्लेंडर या आलू मैशर की मदद से उन्हें मैश करते हैं, जब तक कि हमें एक चिकनी प्यूरी नहीं मिलती, जिसे हम एक कटोरे में रखते हैं। बीन्स की प्यूरी हमारे पकवान का आधार होगी, और इसकी बनावट इसे बाद में जोड़े गए स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देगी।

इसके बाद, हम प्याज का ध्यान रखते हैं। इसे छिलका हटाया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और बारीक काटा जाता है। एक कढ़ाई में, हम 6 चम्मच तेल गर्म करते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो हम कटे हुए प्याज को जोड़ते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर बार-बार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक कि यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए, ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए, क्योंकि कड़वा स्वाद पकवान को खराब कर सकता है।

जब प्याज एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेता है, तो हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए। हम मिश्रण को 1-2 मिनट तक पकने देते हैं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। यह सुगंधित भूनाई बीन्स की प्यूरी पर डाली जाती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग प्याज और टमाटर के पेस्ट का गहन स्वाद प्राप्त करे।

स्वादों को प्यूरी में और बेहतर तरीके से समाहित करने के लिए, हम चाकू का उपयोग करके बीन्स को हल्का काटते हैं, जिससे सॉस को रिसने के लिए चैनल बनते हैं। यह विवरण पकवान को एक सच्ची विशेषता में बदल देगा, जो स्वाद और दिलचस्प बनावट से भरी होगी। अंत में, हम पकवान को गर्म परोसते हैं, हर कौर का आनंद लेते हैं!