Φαγητό από φασόλια με τηγάνισμα

Οι ξηροί σπόροι τοποθετούνται σε κρύο νερό και αφήνονται να φουσκώσουν όλη τη νύχτα, αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος μαγείρεμα και μια ευχάριστη υφή. Την επόμενη μέρα, όταν οι σπόροι έχουν απορροφήσει αρκετό νερό, η φλούδα του σπόρου αφαιρείται με ένα μικρό μαχαίρι, προσέχοντας να αφαιρεθούν και οι σκαθάρια ή άλλοι φθορές, αν χρειαστεί. Αφού οι σπόροι είναι καθαροί, ξεπλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στραγγίζονται για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού.

Μετά από αυτή τη φάση προετοιμασίας, οι καθαροί σπόροι βράζονται σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, στην οποία προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να ενισχυθούν οι γεύσεις. Είναι σημαντικό να συμπληρώνουμε με νερό, αν χρειάζεται, για να διασφαλίσουμε ότι οι σπόροι βράζουν ομοιόμορφα. Χρησιμοποίησα μια χύτρα ταχύτητας, προσθέτοντας αρκετό νερό για να καλύψω τους σπόρους με επιπλέον 4-5 εκ. πάνω τους. Τους έβρασα για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι οι σπόροι να γίνουν πολύ μαλακοί και να αρχίσουν να θρυμματίζονται εύκολα. Αυτό είναι απαραίτητο, καθώς θέλουμε οι σπόροι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.

Αφού οι σπόροι βράσουν, τους στραγγίζουμε από το νερό και τους πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή μιας πατατομηχανής, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή πουρέ, την οποία τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ο πουρές σπόρων θα είναι η βάση του πιάτου μας, και η υφή του θα του επιτρέψει να απορροφήσει τις γεύσεις που προστίθενται αργότερα.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με το κρεμμύδι. Αφαιρείται η φλούδα, πλένεται καλά και ψιλοκόβεται. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας λάδι, και όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει χρυσό και διάφανο, προσέχοντας να μην καεί, καθώς η πικρή γεύση μπορεί να αλλοιώσει το πιάτο.

Αφού το κρεμμύδι έχει αποκτήσει ωραίο χρώμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθεί καλά. Αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά για να πήξει λίγο. Αυτή η αρωματική τηγανητή μίξη χύνεται πάνω από τον πουρέ σπόρων στο πιάτο, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα θα επωφεληθεί από τη έντονη γεύση του κρεμμυδιού και του πελτέ ντομάτας.

Για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να διεισδύσουν ακόμη καλύτερα στον πουρέ, χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να κόψουμε ελαφρά τους σπόρους, δημιουργώντας κανάλια από τα οποία μπορεί να διεισδύσει η σάλτσα. Αυτή η λεπτομέρεια θα μετατρέψει το πιάτο σε μια πραγματική λιχουδιά, γεμάτη γεύσεις και ενδιαφέρουσες υφές. Τέλος, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά!