炒豆菜
干豆放入冷水中，浸泡过夜，这一步对于确保均匀烹饪和愉悦的口感至关重要。第二天，当豆子吸收了足够的水后，用小刀去掉豆子的外皮，注意如果有虫子或其他变质物也要去掉。豆子清洗干净后，在冷水下冲洗干净，并沥干多余的水。
在这个准备阶段之后，将清洗干净的豆子放入清水锅中煮，加入一茶匙盐以增强风味。如果需要，补充水以确保豆子均匀煮熟，这一点非常重要。我使用了压力锅，加入足够的水覆盖豆子，上面再加4-5厘米。我煮了大约一个半小时，直到豆子变得非常软并开始轻易地碎掉。这一点非常重要，因为我们希望豆子达到奶油般的稠度。
豆子煮好后，将其沥干水分，用搅拌机或土豆压榨器将其压成细腻的泥，然后放入碗中。豆子泥将成为我们菜肴的基础，其质地将允许它吸收后续添加的风味。
接下来，我们处理洋葱。将洋葱剥皮，洗净并切成小块。在平底锅中加热6汤匙油，当油热时，加入切好的洋葱。中火煎炒，频繁搅拌，直到洋葱变成金黄色和透明，注意不要烧焦，因为苦味会改变菜肴的味道。
当洋葱变成漂亮的颜色时，加入番茄酱，持续搅拌以充分混合。让混合物在火上煮1-2分钟，使其略微浓稠。这种芳香的炒菜倒在碗中的豆子泥上，确保每一份都能享受到洋葱和番茄酱的浓郁味道。
为了让风味更好地渗透到豆子泥中，我们用刀轻轻切割豆子，创造出可以让酱汁渗透的通道。这个细节将把这道菜转变为真正的美味，充满风味和有趣的口感。最后，我们热菜上桌，享受每一口！
成分: 325克干豆; 水; 盐; 3汤匙高汤; 两个洋葱; 6汤匙油。
🇬🇧 English
🇪🇸 Español
🇫🇷 Français
🇮🇹 Italiano
🇷🇴 Română
🇩🇪 Deutsch
🇬🇷 Ελληνικά
🇵🇱 Polski
🇵🇹 Português
🇹🇷 Türkçe
🇷🇺 Русский
🇨🇳 中文
🇯🇵 日本語
🇮🇳 हिन्दी
