Danie z fasoli z smażeniem

Suszone ziarna umieszcza się w zimnej wodzie i pozostawia do napęcznienia na noc, co jest niezbędnym krokiem, aby zapewnić równomierne gotowanie i przyjemną teksturę. Następnego dnia, gdy ziarna wchłonęły wystarczająco dużo wody, skórka z ziarna jest usuwana za pomocą małego noża, dbając o to, aby usunąć wszelkie robaki lub inne zepsucia, jeśli to konieczne. Po oczyszczeniu ziarna są dokładnie płukane pod zimną wodą i odsączane, aby usunąć nadmiar wody.

Po tym etapie przygotowania oczyszczone ziarna gotuje się w garnku z czystą wodą, do której dodaje się łyżeczkę soli, aby wzmocnić smaki. Ważne jest, aby w razie potrzeby uzupełnić wodę, aby upewnić się, że ziarna gotują się równomiernie. Użyłem szybkowaru, dodając tyle wody, aby przykryć ziarna dodatkowym 4-5 cm. Gotowałem je przez około półtorej godziny, aż ziarna stały się bardzo miękkie i zaczęły się łatwo rozpadać. To jest niezbędne, ponieważ chcemy, aby ziarna uzyskały kremową konsystencję.

Po ugotowaniu ziaren odsączamy je i rozgniatamy za pomocą blendera lub tłuczka do ziemniaków, aż uzyskamy gładkie puree, które umieszczamy w misce. Puree z ziaren będzie bazą naszego dania, a jego tekstura pozwoli mu wchłonąć później dodane smaki.

Następnie zajmujemy się cebulą. Obieramy ją, dokładnie myjemy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 6 łyżek oleju, a gdy jest gorący, dodajemy posiekaną cebulę. Smażymy ją na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się złota i przezroczysta, uważając, aby się nie przypaliła, ponieważ gorzki smak może zmienić danie.

Gdy cebula nabierze ładnego koloru, dodajemy przecier pomidorowy, ciągle mieszając, aby dobrze się połączył. Pozwalamy mieszance gotować się przez 1-2 minuty, aby lekko zgęstniała. Ta aromatyczna smażona mieszanka jest wylewana na puree z ziaren w misce, upewniając się, że każda porcja skorzysta z intensywnego smaku cebuli i przecieru pomidorowego.

Aby umożliwić smakom lepsze wniknięcie w puree, używamy noża, aby delikatnie pokroić ziarna, tworząc kanały, przez które sos może wniknąć. Ten szczegół przekształci danie w prawdziwy przysmak, pełen smaku i interesujących tekstur. Na koniec podajemy danie na ciepło, ciesząc się każdym kęsem!