Картошка, фаршированная грибами (веганская)

Тщательно промойте картошку под струей холодной воды, убедившись, что удалили все следы грязи или примесей. Варите их целиком, в кожуре, в кастрюле с холодной водой на среднем огне. Важно не переварить их, поэтому советую оставить их в воде примерно на 15-20 минут. Когда они достаточно закипят, но не будут полностью готовыми, достаньте их из воды и дайте немного остыть. Когда они еще теплые, вы можете начать вынимать мякоть с помощью ложки, стараясь не испортить их форму.

Тем временем вы можете приготовить вкусный соус, который будет сопровождать фаршированные картошки. Мелко нарежьте большую луковицу и обжарьте ее на сковороде с двумя столовыми ложками горячего масла. Она быстро превратится в ароматную основу. Добавьте ваши любимые замороженные овощи, такие как морковь, горох и перец, вместе с чашкой воды. Дайте им готовиться, пока лук не станет прозрачным, а овощи не размякнут, примерно 5-7 минут. Затем добавьте помидоры с соком, мелко нарезанный чеснок и набор специй по вкусу, таких как базилик, орегано или перец. Дайте соусу покипеть еще 5 минут, периодически помешивая.

Для начинки возьмите блендер или кухонный комбайн и смешайте все ингредиенты: нарезанные грибы, кусок хлеба, замоченного в воде и хорошо отжатого, обжаренный лук, чеснок, нарезанную свежую зелень (петрушка или укроп), муку и специи. Добавьте соль по вкусу и убедитесь, что у вас получилась однородная масса.

Когда вы извлекли мякоть из картошки, аккуратно наполните их этой ароматной начинкой. В форму для запекания налейте заранее приготовленный соус и добавьте еще одну чашку воды, чтобы избежать подгорания. Поместите фаршированные картошки на соус, полив их немного маслом, чтобы получить золотистую корочку. Теперь запекайте их в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 30-40 минут, пока картошка не станет мягкой и аппетитно подрумяненной.

Когда они будут готовы, осторожно достаньте их из духовки, позволяя аромату распространиться по всей кухне. Подавайте их горячими, вместе с соусом из блюда, и наслаждайтесь вкусным и утешительным блюдом! Приятного аппетита!