Закуска

Закуска – это традиционное румынское блюдо, полное ароматов и вкуса, идеально подходящее для того, чтобы наслаждаться на поджаренном хлебе или как гарнир. Приготовление этого деликатеса требует терпения и внимания, но конечный результат определенно стоит усилий.

Для начала убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты под рукой: баклажаны, перцы, сладкий перец, лук, масло, томатная паста, лавровый лист, соль и перец. Первый шаг – это запекание баклажанов, перцев и сладкого перца. Этот процесс можно выполнить как на гриле, так и в духовке, пока овощи не станут мягкими, а кожица не почернеет. Как только овощи запекутся, очистите их от кожуры и дайте им стечь в сите, чтобы удалить лишнюю воду. Затем пропустите каждый овощ через мясорубку, заботясь о том, чтобы обрабатывать их по одному, чтобы добиться однородной текстуры.

В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, мелко нарезанный или натертый, и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел. Аромат обжаренного лука добавит дополнительный вкус вашей закуске. Как только лук будет готов, добавьте нарезанные перцы и сладкий перец, продолжая обжаривать их вместе с луком. Этот шаг займет около 15 минут, в течение которых следует помешивать каждые 5 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Как только перцы и сладкий перец станут мягкими, добавьте ранее подготовленные баклажаны, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты и дайте смеси потушиться на медленном огне. Важно постоянно следить за закуской, время от времени помешивая, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли.

Закуска считается готовой, когда масло поднимается на поверхность, что является знаком того, что ингредиенты идеально смешались, а ароматы усилились. В конце вы можете отрегулировать вкус, добавив больше соли или перца по своему усмотрению.

После того как закуска будет готова, переложите ее в стерилизованные банки для хранения. Это блюдо пользуется популярностью в течение всего года, особенно в холодное время года. Наслаждайтесь этим румынским деликатесом с близкими, привнося каплю традиции и тепла в каждое блюдо!