Хлебные котлеты

Хлебные котлеты готовят из размоченного в молоке и воде черствого хлеба, который связывает смесь с морковью, сыром и чесноком. Их обжаривают на сковороде до румяной корочки, а внутри они остаются мягкими. По вкусу они немного напоминают хлебную начинку с укропом и перцем. Я тоже попробовала это сочетание; холодными мне больше нравится есть их с небольшим количеством горчицы. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 40 минут. Общее время: 84 минуты. Порции: 4. Примерно 560 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

350 г хлеба
150 мл молока
150 мл воды
1 небольшая луковица (100 г)
1 небольшая морковь (75 г)
5 зубчиков чеснока
100 г тёртого полутвёрдого сыра
2 небольших яйца
15 г укропа
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
80 г муки
250 мл масла для жарки

Приготовление

1. Нарежьте хлеб кусочками и залейте 150 мл молока и 150 мл воды. Оставьте размокать на 10 минут, затем очень хорошо отожмите. 2. Очистите морковь, лук и чеснок. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук и чеснок на мелкой. 3. Положите в миску отжатый хлеб, натёртые овощи, сыр, яйца и нарезанный укроп. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца, затем перемешайте до однородности. 4. Накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут. Смесь станет плотнее, и лепить будет проще. 5. Сформируйте 12 котлет и обваляйте их в муке. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. 6. Обжаривайте котлеты в 3 захода по 4 минуты с каждой стороны. Когда появится румяная корочка, снимите их со сковороды и выложите на бумажное полотенце.

Примечания

Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; смесь можно приготовить за день и держать накрытой в холодильнике. Для безглютенового варианта замените 350 г хлеба на 350 г безглютенового хлеба, а 80 г муки на 80 г безглютеновой муки; яйца и молочные продукты остаются в составе. Подавайте с салатом из помидоров и огурцов, пока они ещё слегка тёплые. Хлеб с плотным мякишем подходит лучше, чем очень воздушный: он впитывает меньше жидкости и не так легко разваливается при перемешивании. Выбирайте твёрдый сыр, который хорошо натирается; слишком мягкий может сделать смесь чересчур влажной. Если натёртая морковь дала много сока, отожмите её, прежде чем смешивать с хлебом.