Ψωμοκεφτέδες

Το μπαγιάτικο ψωμί μαλακώνει μέσα σε γάλα και νερό και μετά δένει το μείγμα για ψωμοκεφτέδες με καρότο, τυρί και σκόρδο. Ροδίζουν στο τηγάνι, με τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο, και η γεύση τους θυμίζει λίγο γέμιση ψωμιού με άνηθο και πιπέρι. Δοκίμασα κι εγώ αυτόν τον συνδυασμό· κρύους τους προτιμώ με λίγη μουστάρδα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 84 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 560 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

350 g ψωμί
150 ml γάλα
150 ml νερό
1 μικρό κρεμμύδι (100 g)
1 μικρό καρότο (75 g)
5 σκελίδες σκόρδο
100 g τριμμένο κίτρινο τυρί
2 μικρά αυγά
15 g άνηθος
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
80 g αλεύρι
250 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Κόψε το ψωμί σε κομμάτια και ρίξε από πάνω 150 ml γάλα και 150 ml νερό. Άφησέ το να μουλιάσει για 10 λεπτά και μετά στύψε το πολύ καλά. 2. Καθάρισε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψε το καρότο στον χοντρό τρίφτη και το κρεμμύδι και το σκόρδο στον ψιλό. 3. Βάλε σε ένα μπολ το στυμμένο ψωμί, τα τριμμένα λαχανικά, το τυρί, τα αυγά και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι και ανακάτεψε μέχρι να δέσει το μείγμα. 4. Σκέπασε το μπολ και άφησέ το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το μείγμα θα σφίξει και θα πλάθεται πιο εύκολα. 5. Πλάσε 12 κεφτέδες και πέρασέ τους από το αλεύρι. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. 6. Τηγάνισε τους κεφτέδες σε 3 δόσεις, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλ’ τους μόλις κάνουν ροδοψημένη κρούστα και βάλε τους σε χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες· το μείγμα μπορεί να ετοιμαστεί μία μέρα νωρίτερα και να μείνει σκεπασμένο στο ψυγείο. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τα 350 g ψωμί με 350 g ψωμί χωρίς γλουτένη και τα 80 g αλεύρι με 80 g αλεύρι χωρίς γλουτένη· τα αυγά και τα γαλακτοκομικά παραμένουν στο μείγμα. Σέρβιρέ τους δίπλα σε σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι, όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστοί. Το ψωμί με πυκνή ψίχα κρατάει καλύτερα από το πολύ αφράτο, που μουλιάζει και διαλύεται εύκολα στο ανακάτεμα. Διάλεξε ένα σκληρό τυρί που τρίβεται εύκολα· ένα πολύ μαλακό μπορεί να κάνει το μείγμα υπερβολικά υγρό. Αν το τριμμένο καρότο βγάλει πολλά υγρά, στράγγισέ το πριν το ανακατέψεις με το ψωμί.