パンの揚げ焼きパティ

パンの揚げ焼きパティは、牛乳と水に浸した固くなったパンをつなぎにして、にんじん、チーズ、にんにくを混ぜて作ります。フライパンでこんがり焼くと、縁はカリッと、中はやわらか。ディルとこしょうを入れたパンの詰め物を少し思わせる味です。私もこの組み合わせを試してみました。冷めたものには、少しマスタードをつけるのが好きです。準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：40分。合計時間：84分。4人分。1人分約560 kcal、たんぱく質18 g。

材料

パン 350 g
牛乳 150 ml
水 150 ml
小さめの玉ねぎ 1個（100 g）
小さめのにんじん 1本（75 g）
にんにく 5片
すりおろしたセミハードチーズ 100 g
小さめの卵 2個
ディル 15 g
塩小さじ1
粗びきこしょう小さじ1/2
小麦粉 80 g
揚げ油 250 ml

準備

1. パンをちぎって、牛乳150 mlと水150 mlを注ぎます。10分浸したら、しっかり絞ります。 2. にんじん、玉ねぎ、にんにくの皮をむきます。にんじんは粗い目、玉ねぎとにんにくは細かい目のおろし金ですりおろします。 3. 絞ったパン、すりおろした野菜、チーズ、卵、刻んだディルをボウルに入れます。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を加え、まとまるまで混ぜます。 4. ボウルにふたをして、冷蔵庫で30分休ませます。生地が締まり、形を作りやすくなります。 5. 12個に成形し、小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱し、中火にします。 6. 3回に分けて、片面4分ずつ揚げ焼きにします。こんがりした焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーにのせます。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。生地は前日に作り、ふたをして冷蔵庫で保存してもかまいません。グルテンフリーにする場合は、パン350 gをグルテンフリーのパン350 gに、小麦粉80 gをグルテンフリーの粉80 gに替えます。卵と乳製品はそのまま使います。まだ少し温かいうちに、トマトときゅうりのサラダを添えてどうぞ。とてもふんわりしたパンは水分を吸って混ぜるときに崩れやすいので、目の詰まったパンのほうが向いています。きれいにすりおろせる、硬めのチーズを選びます。やわらかすぎるチーズだと、生地が水っぽくなることがあります。すりおろしたにんじんから汁がたくさん出たら、パンと混ぜる前に水気を切ります。